ЧОНИЧНО-ВЕРШКОВИЙ ПЛЯЦОК

ЧОНИЧНО-ВЕРШКОВИЙ ПЛЯЦОК

Інгредієнти:

Бісквіт:

5 великих яєць - розділіть жовтки і білки
160 г цукру
2 чайні ложки ванільного цукру
180 г пшеничного борошна
1 рівна чайна ложка розпушувача

Інгредієнти для просочування:

150 мл води
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка цукрової пудри

Ягідна маса:

350 г чорниці (можна використовувати заморожену)
150 мл води
4 столові ложки цукру
12 г желатину + 6 столових ложок води
400 мл охолоджених жирних вершків 30% або 36%
1 чайна ложка ванільного цукру

Кремова маса:

500 мл охолоджених жирних вершків 30% або 36%
2 чайні ложки загущувача вершків
2 столові ложки цукрової пудри

Ганаш з чорниць:

250 г чорниці (можна використовувати заморожену)
100 мл води
3 столові ложки цукру
1 чайна ложка желатину + 2 столові ложки води
1 чайна ложка картопляного крохмалю + 2 столові ложки води

Бісквіт:

Розігрійте духовку до 180°C на функцію «верх-низ». Деко розміром 25 см х 35 см вистеліть папером для випікання, але так, щоб папір трохи виступав за межі дека.Збити яєчні білки. Додати цукор, ванільний цукор і перемішувати, поки маса не стане густою, блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до легкої кремоподібної маси. Борошно з розпушувачем просіяти до яєчної маси і перемішати лопаткою до однорідного тіста. Перекладіть тісто на форму і розрівняйте. Ставимо в розігріту духовку. Випікати приблизно 30 хвилин. Я пекла на найнижчому рівні духовки. Вийнявши з духовки, відставте до повного охолодження. З бісквіта зрізати злегка підсмажену скоринку і розрізати його горизонтально на дві рівні частини. Одну частину бісквітного коржа покласти назад у форму. Змішайте інгредієнти для просочення і просочіть бісквіт у формі половиною готового пуншу.

Ягідна маса:Желатин висипати в миску і залити 6 столовими ложками води, перемішати і залишити приблизно на 10-15 хвилин для набухання. Чорницю, цукор, воду помістити в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню та відставте охолоджуватися приблизно на 8 хвилин. Після закінчення цього часу додайте набряклий желатин і перемішуйте, поки желатин не розчиниться. Відставляємо ягоди остигати (маса повинна бути кімнатної температури, але ще не застигати). Вершки вилийте в миску, додайте ванільний цукор і збийте, але не сильно. Потім додайте охолоджену чорницю трьома порціями, після кожного додавання перемішуйте міксером, поки інгредієнти не з’єднаються. Готовий чорничний крем викласти на бісквіт у формі і розрівняти. Зверху викласти другу частину бісквіта і просочити її пуншем, що залишився.

Кремова маса: Вершки вилити в миску, додати загущувач, цукрову пудру і збити. Вилийте збиті вершки на форму для торта і розрівняйте їх. Поставте торт в холодильник, поки будете готувати.

Ганаш з чорниць Желатин висипати в миску і залити 2 столовими ложками води, перемішати і залишити приблизно на 10-15 хвилин для набухання. Чорницю, цукор, воду помістити в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Картопляний крохмал змішати з 2 столовими ложками води і влити в киплячу чорницю, перемішати. Варіть ягоди ще близько 1 хвилини. Зніміть з вогню та відставте охолоджуватися на 8 хвилин. Після закінчення цього часу додайте набряклий желатин і перемішуйте, поки желатин не розчиниться. Відставте ягоди остигати (маса повинна бути кімнатної температури). Вилийте чорничну суміш на пиріг у формі та розрівняйте. Поставте торт на ніч у холодильник.

Смачного!

За матеріалами: https://malacukierenka.pl/pyszne-ciasto-jagodowe-jagodka.html