Світлий бісквіт: Збийте яєчні білки до міцної піни. Поступово додайте цукор, потім жовтки, воду і олію. Нарешті додайте просіяне борошно. Викласти на деко (21х32 см), застелене папером для випікання, і поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.
Горіхове безе: Яєчні білки збийте до міцної піни і в кінці поступово додайте цукор. Додайте до блискучої піни мед і горіхи, змішані з пшеничним борошном, розпушувачем і сухарями, і акуратно перемішайте лопаткою. Викласти на деко (21x32 см), застелене папером для випікання. Випікайте в розігрітій до 150 градусів духовці близько 30-40 хвилин (останні 5-10 хвилин можете збільшити температуру до 180 градусів, щоб безе трохи підрум'янилося. Спочатку воно буде досить м'яким, але набере правильного вигляду консистенція після охолодження).
Крем: Збити м’яке масло до пишності. Жовтки збити з цукром на водяній бані (читайте примітки під рецептом). В кінці додайте каву і збивайте ще 2-3 хвилини. Потім деякий час перемішуйте на столі, щоб суміш трохи охолола. Додати до збитого вершкового масла і перемішати до однорідності.
Складаємо пляцок. Розріжте бісквіт на два пласти. Один з них змастіть сливовим варенням. Викладаємо половину крему. кладемо горіхове безе. Викладаємо решту крему. Накрийте другим бісквітним коржем. Зверху прикрасьте улюбленою глазур'ю.
Примітки: для водяної бані каструлю з жовтками та цукром поміщають на іншу каструлю, наповнену невеликою кількістю води. Каструля з водою повинна бути достатньою, щоб каструля з інгредієнтами лежала на її краях. Води має досягати приблизно 1/4 - 1/3 об'єму - каструля з жовтками і цукром не може стикатися з поверхнею води. Спочатку доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть потужність конфорки майже до мінімуму (у мене вода закипіла на «2», за 9-градусною шкалою плити). Помістіть каструлю з жовтками та цукром у каструлю з киплячою водою та повільно перемішайте на низькій швидкості міксера (у мене 3 до 6). Перемішуйте, поки суміш не стане помітно густішою і світлішою - це може зайняти до 10-15 хвилин. Коли суміш загусне і вінчик міксера почне залишати чіткі сліди, додайте каву і деякий час збивайте. Продовжуємо як у рецепті вище.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2022/12/03/ciasto-biszkoptowo-orzechowe-z-masa-kawowa/
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2022/12/03/ciasto-biszkoptowo-orzechowe-z-masa-kawowa/
