Шотландський спіральний пиріг.
У мене цей пиріг викликав абсолютний захват. Верхівка пироги незрівнянна, злегка хрустка і тягнеться, з насиченим карамельно-ірісковим смаком. РЕКОМЕНДУЮ Приготувати!
Вам буде потрібно:
тісто:
Борошно пшеничне - 500 г
Молоко - 320 мл
Масло вершкове (кімнатної температури) - 50 г
Дріжджі - 1,5 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Олія - 1 ст. л.
карамель:
Масло вершкове - 60 г
Цукор коричневий - 0,5 скл.
Мед - 2 ст. л.
начинка:
Масло вершкове - 60 г
Олія - 4 ст. л.
Кориця - 2 ч. л.
Горіх мускатний - 1 ч. л.
Імбир - 0,5 ч. л.
Мед - 2 ст. л.
Як готувати:
1. Всі інгредієнти для тіста, завантажити в чашу хлібопічки. Тісто я замішувала на режимі «основний заміс тіста».
У кого немає хлібопічки чинимо так:
Беремо ємність, в ній розводимо, в теплому молоці дріжджі, додаємо цукор і даємо трохи їм подружитися. Додаємо борошно, олію, вершкове масло кімнатної температури і замішуємо тісто. Накриваємо тісто рушником і залишаємо для вистоювання в теплому місці на 1-1,5 години. Після чого тісто обімнути і приступати до формування.
2. Поки тісто підходить, потрібно приготувати карамель.
У сотейник або сковороду помістити всі інгредієнти для карамелі і нагріти на середньому вогні.
Коли маса почне пихкати і пускати бульбашки, прибираємо з вогню.
Приготовану карамель потрібно вилити в форму для запікання. Дана маса може затвердіти, але це нормально, вона при випічки знову почне плавитися. І тут хочеться відзначити один ВАЖЛИВИЙ КРОК, форма для запікання потрібно взяти цільну (не роз'ємну) і бажано з високими краями, так як при запіканні карамель буде намагатися втекти. Якщо ж, у Вас немає форми з високим бортами, щоб уникнути витоку карамелі по духовці і і подальшого підгоряння, потрібно застрахуватися і під форму поставити порожню форму для запікання-більшого розміру.
3. ДАЛІ підготуємо начинку. Потрібно розтопити вершкове масло, додати олію, корицю, імбир, мускатний горіх і мед. Добре перемішати. Дана масу ми будемо наносити кулінарною кистю на тісто.
4. Далі, тісто розкачати в прямокутник.
За допомогою ножа для піци, розрізати на смужки шириною приблизно 5 см. Пензлем нанести пряну начинку. Тісто згортаємо равликом (спіралькою), і викладаємо в форму для запікання, на остигнулу карамель. Формуємо пиріг таким чином, щоб йому було куди підніматися.
Верхівка пирога потрібно придавити, для рівномірності. Дати піднятися в теплому місці 20 хвилин.
5. Запікаємо в попередньо розігрітій духовц до 180 градусів, 25-30 хвилин. Після випікання, відразу ж перевертаємо пиріг на тарілку. Робити це потрібно дуже акуратно, так як карамель рідка і обпалює. ВАЖЛИВО! не дає остигати пирога в формі, інакше карамель застигне і пиріг прилипне і його вже буде не дістати.
Смачного!
Автор: Тетяна Малова за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456257148%2Fwall-103051133_63344
