Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком
Що спільного у яскравого, ніжного гарбузового пирога і келиха віскі? Це старі перевірені способи зігрітися і розслабитися. Цей рецепт поєднує обидва зимових задоволення і додає до них згущонку, корицю і апельсин - що ще потрібно для спокійного домашнього вечора? Увага: інгредієнти в рецепті розраховані на дуже великий пиріг. Розраховуйте свої сили і можливості.
Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком
Інгредієнти для гарбузового пирога зі згущеним молоком (на форму 22х32 см)
Тісто для гарбузового пирога:
3,75 склянки борошна,
3 ст.л. цукру,
0,5 ч.л. солі,
450 г холодного вершкового масла,
1 склянку крижаної води,
2 ч.л. горілки або білого оцту,
Начинка з гарбуза і віскі:
500 г пюре із запеченої гарбуза,
2 банки згущеного молока,
4 яйця,
3-4 ст.л. віскі або іншого міцного напою,
1-2 ч.л. бітера або настоянки на травах,
3 с.л. кориці,
цедра 1 апельсина,
1 яйце, цукор для змащення
Рецепт гарбузового пирога зі згущеним молоком
Змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте нарізане кубиками дуже холодне масло і порубаєте в комбайні або ножем у велику крихту. Поставте в холодильник на 10-15 хвилин. Змішайте горілку або оцет з водою і, потроху підливаючи цю суміш до тіста, продовжуйте його замішувати, поки не вийде щільау куля. Вам може не знадобитися вся вода. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Розігрійте духовку до 200 ° С. Змішайте всі інгредієнти начинки, залиште настоятися. Велику форму (22х32 см або більше) змастіть маслом.
Холодне тісто розкачати на посипаному борошном столі в пласт трохи більше розмірів форми, накрутіть його на качалку і перенесіть на форму. Підрівняйте краї, зріжте зайве тісто і приберіть його в холодильник, воно буде потрібне для прикраси. Наколіть тісто у формі виделкою і поставте на 10 хвилин у морозилку. Охолоджене тісто застеліть папером для випічки, засипте вантаж - камінчики або квасолю - і випікайте 10 хвилин.
У цей час виріжте з залишків тіста прикраси у вигляді листочків або квітів.
Влийте в основу начинку, викладіть прикраси, акуратно змастіть всю поверхню збитим яйцем, посипте цукром. Поставте пиріг в духовку і знизьте температуру до 190 ° С. Випікайте 45-50 хвилин до золотистої скоринки. Остудіть трохи форму і перекладіть на дошку. Перед тим, як розрізати, повністю остудіть пиріг.
Гарбузовий пиріг буде ще ефектнішим, якщо перед подачею посипати його цукром і поставити на кілька хвилин під гриль - утворюється скориночка, як на крем-брюле.
Читайте також Шоколадний пиріг на червоному вині
