Вам буде потрібно:
Основа-Брауні:
120 г темного шоколаду, порубати
120 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукру
100 г / 2 яйця кімнатної температури
80 г мигдального борошна
50 г пшеничного борошна в / с
15 г какао
чізкейк:
250 г вершково сиру кімнатної температури
400 г рікотти
150 г цукру
150 г / 3 яйця
30 мл апельсинового лікеру
цедра 1 великого апельсина
1 ½ ст.л. дрібно рубаних свіжого листя розмарину
сироп:
100 г цукру
1 ст.л. меду
100 мл апельсинового соку
цедра 1 апельсина
2 втечі розмарину
прикраса:
очищені часточки 5 - 7 мандаринів або 2 маленькі баночки очищених консервованих мандаринових часточок
Діаметр форми 20 см.
Як готувати:
1. Основа-Брауні:
Змастити маслом і вистелити дно рознімної форми діаметром 20 см пергаментом. Розігріти духовку до 160˚С.
Розтопити шоколад на водяній бані або імпульсно в мікрохвильовій печі, дати охолонути.
У глибокій ємності міксером збити масло з цукром до кремоподібного стану, близько 5 хв. По одному додати яйця, кожен раз збиваючи до повного об'єднання. Лопаткою вручну підмішати обидва види борошна і какао, потім розтоплений шоколад. Розмішати до однорідності.
Рівним шаром розподілити тісто по дну форми, розрівняти поверхню.
2. Чізкейк:
У глибокій ємності міксером збити сир до однорідності. Додати рікотту і цукор, збивати ще декілька хвилин до повного об'єднання маси. По одному додати яйця, збиваючи кожен раз до повного об'єднання. Підмішати апельсиновий лікер, цедру і рубаний розмарин. Акуратно перелити масу в форму з основою-Брауні.
3. Випікати сирник в розігрітій духовці 1 годину. Бока сирника повинні пропектися, а середина злегка тремтіти. Залишити сирник остигати в вимкненій духовці. Остиглий сирник відправити в холодильник на 2-4 години, або на ніч.
4. Сироп:
У маленькій каструлі змішати цукор, мед і апельсиновий сік. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Додати апельсинову цедру і пагони розмарину. Зменшити вогонь до мінімуму, уварити сироп до невеликого загустіння, ~ 5 - 8 хв. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Дістати стебла розмарину.
5. Прикраса:
очищені часточки 5 - 7 мандаринів або 2 маленькі баночки очищених консервованих мандаринових часточок
Дістати остиглий чізкейк з форми, помістити його на блюдо для сервіровки. Прикрасити очищеними мандариновими часточками. Полити сиропом.
Смачного!
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456252704%2Falbum-103051133_00%2Frev
