Інгредієнти:
Корж:
130 г пшеничного борошна
70 г картопляного крохмалю
150 г цукру
100 г вершкового масла
70 г маргарину
1 яйце
2 жовтки
Маса-яблучна:
1,5 кг яблук
2 столові ложки вершкового масла
2 желе апельсинові або лимонні
Крем stracciatella:
0,5 л вершків 30%
250 сир маскарпоне
250 г грецького йогурту
0,5 склянки цукрової пудри
100 г шоколадних пластівців(або крупно тертого шоколаду)
5 чайних ложок желатину
1/3 склянки води
Додатково:
1 желе апельсинове
Підготовка:
Корж:
М'яке масло, маргарин і цукор збити на пух. Не перериваючи додавати спочатку по одному жовтку, а потім білок. Збивати ще пару хвилин. З'єднати борошно і крохмаль і додати до маси. Ретельно перемішати на низьких оборотах міксера. Тісто рівномірно розподілити по формі розміром 20*30 см викладеній на дні папером для випічки. Тісто досить щільне, тому найкраще робити це шпателем. Поставити в духовку нагрітого до 175°C приблизно 25 хвилин і випікати орієнтуючись на колір, охолодити у формі.
Маса-яблучна:
Яблука очистити і натерти на тертці(крупно). Перекласти в каструлю, додати вершкове масло і смажити на повільному вогні 3-4 хвилини. Засипте желе порошок і ретельно перемішайте.Тушкувати ще близько 5 хвилин до тих пір, поки желе не розчиниться. Відкладіть до охолодження. Масу викласти на тісто, коливона почне гуснути
Крем stracciatella:
Желатин залити холодною водою і залишити набухати, а потім нагріти до розчинення.
Добре охолоджені вершки збити.
Вершковий сир маскарпоне змішати з грецьким йогуртом і цукровою пудрою. Додати збиті вершки і деякий час перемішати на повільних оборотах до з'єднання інгредієнтів. Не перериваючи помішування влити розтоплений желатин, змішаний раніше з однією столовою ложкою вершків для вирівнювання температури. В кінці додати шоколадні пластівці і знову перемішати на цей раз шпателем.
Готову масу викласти в застиглу яблучну масу. Помістіть пляцок в холодильник, щоб крем застиг.
Желе з апельсиновим смаком розчинити в 400 мл окропу. Коли почне гуснути вилити рівномірно на крем. Охолодіть пляцок до повного застигання.
Смачного!
За матеріалами: https://ala-piecze.blogspot.com/2019/02/ciasto-jabecznik-stracciatella.html?spref=pi
