У домашніх умовах приготувати картоплю фрі зовсім не складно. Чистимо картоплю, її нарізаємо брусочками середньої величини, миємо (а краще вимочуємо, особливо крохмалисті сорти) в холодній воді і обсушуємо за допомогою паперового рушника.
Потім наливають олію в глибоку сковороду або фритюрницю, в такій кількості, щоб картопля під час смаження вільно в ній плавала, і порціями обсмажують в ній картопляні скибочки. Виловлюючи готову картоплю шумівкою, його викладають в тарілку. Її слід попередньо викласти серветками, які збиратимуть з картоплі залишки жиру. Солять картопля фрі безпосередньо в тарілці, перед подачею.
Але для дуже хрусткої картопляної скоринки є один секрет:
На 4 порції хрусткї картоплі вам буде потрібно:
- 4 великих картоплини;
- 3-4 щіпки солі;
- 150 г борошна;
- 200 мл олії.
Почистіть картоплю від шкірки і промийте її у воді. Якщо необхідно - виріжте всі чорні точки і забруднення. Для того, щоб нарізати картоплю акуратною соломкою - існує безліч пристосувань, але якщо у вас в наявності таких немає, то тоді наріжте картоплю на пласти, а їх уже - соломкою.
Викладіть нарізану картоплю в ємність з високими бортами, всипте на неї сіль і пшеничне борошно. Перемішайте все так, щоб кожна соломинка картоплі була запанірувати в солі і борошні. Ну а далі тсандартна процедура смаження.
Смачного!https://vk.com/chief.cooker?z=photo-48618580_456258636%2Fwall-48618580_125723
