Для отримання ідеального результату потрібно використовувати правильний рис. Найпростіше в наших магазинах знайти Арборіо, його і беріть.
Інгредієнти
Курячий бульйон 5 склянок
Вершкове масло-6 столових ложок
Цибуля біла 1 штука
Рис Арборіо 1.5 скл.
Біле сухе вино 0.33 скл.
Сир Пармезан 0.75 скл.
Петрушка 3 столових ложки
Сіль
Мелений чорний перець
1. У невеликій каструльці доведіть до кипіння курячий бульйон. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, щоб підтримувати бульйон гарячим. У великому сотейнику на середньому вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте її до м’якості, близько 8 хвилин.
2. Додайте в сотейник рис. Ретельно перемішайте і прогрійте його протягом пари хвилин. Потім додайте вино і готуйте, поки воно не вбереться. Збільште вогонь і додайте склянку гарячого курячого бульйону. Готуйте, постійно помішуючи, поки рис не вбере весь бульйон.
3. Продовжуйте готувати, додаючи по 3/4 склянки бульйону. Дочекайтеся поки він вбереться і додайте наступну партію. Не забувайте весь час помішувати. Повторюйте до готовності рису, поки він не стане м’яким і вершковим. У мене це зайняло близько 20 хвилин. Зніміть з вогню.
4. Додайте дрібно нарізану петрушку, тертий сир і вершкове масло. Перемішайте до об’єднання. Додайте сіль і перець за смаком і знову перемішайте. Подавайте відразу ж.
Смчного!
За матеріалами: http://www.thekitchenismyplayground.com
