Віденський шоколадний торт
Для тіста:
Среднегіркий шоколад - 250 г
Вершкове масло (розм'якшене) - 250 г
Цукор - 150 г
Яєчний жовток - 5 шт
Яєчний білок - 5 шт
Яйце - 3 шт
Панірувальні сухарі - 100 г
Розпушувач - 2 ч.л.
Шоколадна крихта - 100 г
Мелений мигдаль - 100 г (не додавала)
Для просочення:
Мандариновий джем - 150 г
Вода - 2 ст.л
Для глазурі і прикраси:
Среднегіркий шоколад - 250 г
Олія - 2 ст.л
1. Шоколад розтопити на водяній бані, остудити. Масло збити до однорідності, підмішати 100 г цукру. Ввести жовтки, після яйця по одному, добре збиваючи. Додати розтоплений шоколад.
Сухарі змішати з розпушувачем, мигдалем, з'єднати з масляною масою.
2. Білки збити до стійких піків, в процесі додати маленькими порціями цукор 50 г.
3. У тісто додати шоколадну крихту, акуратно ввести білкову масу. Тісто має збільшиться в об'ємі, і бути повітряним.
Форму змастити маслом, викласти тісто.
4. Поставити в духовку без попереднього розігріву, в режимі гаряче повітря. І випікати при 150С 80 хвилин.
5. Корж остудити на решітці. Розрізати на дві частини.
Джем протерти через сито, прогріти з двома ложками води. Нижній корж змастити джемом. Зверху укласти другий корж.
6. Приготувати шоколадну глазур: розтопити шоколад на водяній бані з олією. Трохи остудити, прикрасити глазур'ю торт. Частину глазурі залишити для шоколадних завитків - тонким шаром нанести глазур на рівну, чисту поверхню. За допомогою ножа зробити завитки. Прикрасити.
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
