Автор фото та рецепту @voitofrukt
-Для бісквіта (20см):
Яйце куряче 3 шт
Цукор 135 г
Борошно 105 г
Розпушувач 1 ч л
ванілін
-Для яблучного шару:
Яблука ~ 4 шт (великих чи середніх)
Цукор 2 ст л
Кориця 1/2 ч л (можна трохи більше)
Яблучний сік 100 мл
Желатин 10 г
-Для сметанного крему:
Сметана (25-30%) 400 г
Цукор 100 г
Молоко 100 мл (можна вершки)
Желатин 10 г
-Яблучний сік для просочення коржів та білий шоколад для обсипання боків
⠀
Бісквіт: яйця збити з цукром і ваніліном (хвилин 8). До світлої пишної маси. Просіяти в три заходи борошно і акуратно вимішати лопаткою.
На дно форми помістити пергамент. Вилити тісто і зверху форму закрити фольгою, щоб повітря не потрапляло. Від цього бісквіт буде рівний, без "шапочки".
Випікати при 180 С хвилин на 35- 30, відкривати не потрібно, а потім можна перевірити готовність лучиною (вона повинна бути сухою).
Готовий бісквіт дістати з форми, остудити. Загорнути в плівку і прибрати на ніч у холодильник.
⠀
Яблучний шар: яблука помити, зняти шкірку, вийняти серцевину і нарізати на невеликі кубики. Викласти на суху сковорідку, посипати цукром (якщо яблука дуже солодкі, то можна цукру взяти менше), корицею і обсмажувати, постійно помішуючи, на повільному вогні до розм'якшення яблук.
У підігрітому яблучному соці розпустити желатин. Влити в яблука, перемішати і прибрати в холодильник хвилин на 30-40 до легкого загустіння маси.
⠀
Сметанний крем: збити сметану з цукром до того, як крем стане густим.
Молоко підігріти, розпустити желатин. Акуратно влити в крем, трохи збити і прибрати холодильник до загустіння.
⠀
Збірка торта: бісквіт розрізати на три коржі. Збірка в кільці. Викласти перший корж, просочити яблучним соком. Далі яблучна начинка. Зверху ще корж, просочити, викласти половину сметанного крему. Розрівняти. Потім накрити третім коржем і покрити кремом. Розрівняти.
Прибрати в холодильник години на три, а краще на ніч.
Дістати торт, акуратно пройтися ножем уздовж бортика кільця і зняти його. Обсипати боки тертим шоколадом. Прикрасити на ваш смак.
За матеріалами: https://www.instagram.com/voitofrukt/
