Інгредієнти:
1 склянка вершкового сиру, кімнатної температури
1,5 склянки козячого сиру, кімнатної температури
⅔ склянки цукру
1,5 склянки вершків або сметани
4 яйця
½ Чайної ложки ванільного екстракту
1 лимон, цедра
Скоринка:
1,5 склянки подрібненого печива
1 лимон, цедра
⅓ склянки розтопленого вершкового масла
Топпінг:
свіжа полуниця
чайна ложка бальзамічного соусу
столова ложка свіжого листя базиліка
Приготування:
Розігріти духовку до 180°С. Застеліть форму, діаметром 22-24 см пергаментом. Змішайте всі інгредієнти для основи чізкейку і викладіть сумішшю дно форми. Доведіть до кипіння 2 склянки води і відкладіть в сторону. Нам потрібна гаряча вода, але не кипляча.
У великій мисці збити козячий сир, вершковий сир і цукор разом, поки суміш не стане легкою і пухнастою. Додати сметану і перемішати. Додавайте по одному яйця, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт, цедру і перемішайте. Вилийте суміш у форму для випічки.
Поставте чізкейк на середню полицю. На деко, яке треба помістити ярусом нижче, вилийте вашу гарячу воду – це запобіжить розтріскування чізкейку в духовці.
Запікайте протягом бл. 55 хвилин. Вийміть з духовки і дайте чізкейку повністю охолонути у формі. Зніміть обруч з форми і помістіть чізкейк в холодильник до готовності до подачі – мінімум на 2 години.
Безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте його свіжою полуницею, полийте бальзамічним соусом і посипте невеликою кількістю свіжого базиліку.
За матеріалами: www.portandfin.com
