Гуляш:
1 кг яловичини або свинини (наприклад, ошийок)
3-4 столові ложки борошна
1 літр бульйону
2 великі цибулини
2 перці червоних
20 грамів печериць
кілька столових ложок олії
зубчик часнику
лавровий лист
3-4 зернятка запашного перцю
2 столові ложки паприки в порошку
щіпка гострого перцю (на розсуд)
1 столова ложка томат-пюре
перець, або сіль
Картопляні деруни (на 3 порції)
десь 1,2 кг картоплі
1 яйце
2 чубаті столові ложки борошна
1 цибулина
сіль, перець
столова ложка майорану
олія для смаження
Додатково:
сметана густа-12%
кріп
овочевий салат, наприклад з капусти
М'ясо нарізати кубиками і обваляти в борошні. Перекласти на сито і видалити надлишки борошна.
На сковороді добре розігріти олію і покласти м'ясо.
У каструлі закип'ятити бульйон.
У бульйон киньте підрум'янене м'ясо, лавровий лист і запашний перець.
Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на жирі що залишився після м'яса. Обсмажену цибулю киньте в тушковане м'ясо. Також додайте порубаний часник. Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.
Печериці очистити і нарізати кубиками. Киньте в каструлю і обсмажте до випаровування води.
Перець нарізати кубиками або маленькими смужками.
В гуляш кинути перець, печериці, томат-пюре і перець в порошок. Тушкувати протягом години, часто помішуючи. В кінці приготування додати чорний мелений перець.
За цей час приготуйте картопляну масу для дерунів.
Картоплю натерти разом з цибулею. Додати яйце і борошно.
Приправте сіллю, перцем і майораном. Ретельно перемішати.
Коли гуляш буде готовий, можна починати смажити деруни.
На сковороді розігріти олію. З маси картоплі злити рідину і накладати ложкою на сковороду. Розгладьте дерун по всій поверхні каструлі. Не потрібно щоб він був занадто товстий, ні занадто тонкий.
Коли нижня частина зарум'яниться, акуратно переверніть її на інший бік (найкраще допомагати собі широкими лопатками, щоб дерун не розлетівся).
Готовий дерун викласти на велику плоску тарілку. На половину деруна нанести гуляш і накрити другою половиною (як подача омлету). Верх змастити сметаною і посипати кропом.
Подавати з салатом, наприклад, коу-слоу або з квашеною капустою.
Смачного!
За матеріалами: http://anulawkuchni.blogspot.com/2012/07/placek-po-wegiersku.html
