Вершки 35-40% 250 мл
Цукор (пісок) 60 г
Яєчний білок 2 шт.
Волоський горіх 90 г
Херес 20 мл
Сметана 40% - 40 г
Мед лісовий 30 г
Цукрова пудра 20 г
Какао-порошок 10 г
Десерт нагадує морозиво за смаком. Його можна урізноманітнити, наприклад додавши в масу дрібно нарізані цукати або шоколадну стружку.
Інгредієнти 1-го етапу:
Вершки 35-40% 250 мл Цукор (пісок) 30 г
Яєчний білок 2 шт.
1-етап
Збити яєчні білки, поступово додаючи цукор, в стійку глянсову піну.
Окремо збити вершки в міцну піну.
Інгредієнти 2-го етапу:
Цукор (пісок) 30 г
2- етап
Цукор нагріти на сковороді до золотисто-жовтого кольору.
Інгредієнти 3-го етапу:
Волоський горіх 80 г
3-й етап
Висипати в цукор рубані волоські горіхи і перемішати ложкою, щоб вони покрилися цукровою глазур'ю. Викласти на фольгу і остудити.
Інгредієнти 4-го етапу:
Херес 20 мл Сметана 40% 40 г
Мед лісовий 30 г
4-й етап
Акуратно змішати і перемішати вершки, жирну сметану, херес, мед, остиглі горіхи, збиті білки.
5-й етап
Обернути формочки пергаментним папером (в 2 шари), щоб вона виступала над краєм на 3 см. Закріпити скотчем. Викласти масу у формочки на 2 см вище краю і поставити на 2-3 години в морозильник.
Інгредієнти 6-го етапу:
Волоський горіх 10 г Цукрова пудра 20 г
Какао-порошок 10 г
Вийняти форму з морозильника за 15 хвилин до подачі на стіл. Зняти папір і густо посипати Парфе цукровою пудрою з какао. Прикрасити половинками волоських горіхів.
