Незвичайно ароматний виходить рулет. Відмінний варіант м'ясної нарізки на стіл.
Чайний маринад дуже добре себе зарекомендував, можна використовувати його не тільки для язика, але і для свинини.
інгредієнти:
Язик яловичий 500 г
свинячий ошийок 700 г
бекон (нарізка) 5-6 шт.
сіль
суміш перців
прованські трави
гвоздика 2 шт.
запашний перець 3 шт.
лавровий лист 1-2 шт.
чай (чорний) 2-3 ч. л
Яловичий язик ретельно вимити.
Відварити до готовності з додаванням гвоздики, запашного перцю і лаврового листа.
Приготувати чайний маринад(3 чайні ложки чаю на 1 л води) з прянощами (гвоздика, запашний перець, лавровий лист), довести до кипіння.
Готовий язик почистити від шкіри під струменем холодної води, занурити в чайний маринад, залишити до повного охолодження.
Свинячий ошийок надрізати уздовж не до кінця, розкрити як книгу, посипати сіллю, сумішшю перців і прованськими травами, відбити злегка, вирівнюючи по товщині.
Підготовлений пласт свинини застелити пластинами бекону.
Викласти маринований язик, згорнути щільним рулетом, обв'язати шпагатом.
Рулет помістити у жароміцну форму, влити трохи чайного маринаду, щільно вкрити фольгою.
Запікати при 240 * 30 хв. Не відкриваючи дверцята духовки, вимкнути і залишити в духовці до повного охолодження.
Якщо в формі залишилася рідина - злити, поставити готовий рулет під прес на ніч в холодильник.
Смачного!
За матеріалами: http://edalnya.com/2014/08/rulet-iz-svininy-s-yazykom-delikatesnyy.html
