Так можна засолити червону рибу цілим шматком і окремими порційними шматочками. Дуже смачний і простий рецепт засолювання червоної риби. Він підходить для будь-якого виду червоної риби. Вона виходить малосольна, ніжна і дуже смачна.
Ми завжди солимо червону рибу самі, тому що так виходить набагато дешевше, і можна самостійно регулювати ступінь засолу.
Інгредієнти:
Сьомга - 500-600 гр
Сіль - 1 ст.л.
Цукор - 0,5 ст.л.
1. Рибу очистити від луски, видалити хребет, ребра і кістки. Шкіру залишити.
2. Сіль змішати з цукром.
3. Посипати рибу сумішшю солі і цукру з усіх боків.
Якщо солити червону рибу цілим шматком, то вже через 8-12 годин отримаємо малосольну рибу. Ступінь солоності можна регулювати по-своєму смаку. Солити рибу найкраще в скляній ємності, а в металевій - вкрай небажано, тому що риба може отримати металевий присмак.
4. Якщо необхідно засолити рибу дуже швидко, то наріжте її шматочками товщиною 1 см, і посипте сумішшю солі і цукру. Через 1-2 години така риба вже готова до вживання.
5. При засолюванні з червоної риби виділяється рідина під дією солі. Як тільки ступінь посолу вас влаштовує, цю рідину потрібно злити, а рибу перекласти в чисту скляну ємність або ж подавати на стіл.
За матеріалами: http://edalnya.com/2018/12/kak-zasolit-krasnuyu-rybu-ekspress-metod-za-1-chas.html
