Інгредієнти для вегетаріанського плову з гарбузом
100 г олії,
2 цибулини,
2-3 морквини,
1 головка часнику
200 г солодкого гарбуза,
300 г довгозерний рису,
1 ст.л. солі,
1 жменя родзинок, чорносливу або інших сухофруктів,
барбарис, куркума, зіра за смаком
Рецепт вегетаріанського плову з гарбузом
Рис кілька разів промийте, замочіть в прохолодній воді, поки готуєте овочі.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву тонкими брусочками, гарбуз кубиками.
У казані або глибокій каструлі розжарити олію, обсмажте цибулю до прозорості.
Поверх цибулі покладіть моркву, злегка посоліть, посипте зірою, барбарисом, куркумою і залиштетушитись під кришкою на слабкому вогні на 10 хвилин.
На морквину викладіть гарбуз разом з цілими зубчиками часнику і сухофруктами.
Відразу ж накрийте гарбуз шаром рису, добре його посоліть і розрівняйте.
Влийте гарячу воду, щоб вона піднялася над рисом на 1-1,5 см.
Дочекайтеся кипіння, якщо воно відбувається нерівномірно, розподіліть рис рівніше. Накрийте казан кришкою і залиште на слабкому вогні на 20-25 хвилин, поки вода повністю не вбереться в рис.
Розкладаючи по тарілках, плов краще не перемішувати, а зачерпувати з дна, щоб захопити всі шари.
