На форму 20 х 30 см з бортами не менше 5-6 см заввишки знадобиться:
1 кг баклажанів
500 гр помідорів без шкірки, порубаних кубиками (консервовані)
500 гр моцарели, сулугуні або іншого сиру, який добре плавиться
150 гр пармезану
2 головки ріпчастої цибулі
2-3 зубчики часнику
3 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. сухого орегано
сіль, чорний перець, цукор
Приготування.
Соус.
Соус можна приготувати заздалегідь, а можна використовувати той час, поки будуть готується баклажани.
1. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
2. У сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте в олію часник і швидко його обсмажте.
3. Дістаньте часник з олії, додайте на сковороду цибулю. Помішуючи цибулю, тушкуйте її на несильному вогні до прозорості.
4. Коли цибуля стане м'якою, додайте до неї кубики помідорів. Перемішайте вміст сковорідки і залиште соус варитися на повільному вогні. Час від часу помішуйте соус.
5. Як тільки ви побачите, що соус почав густіти, додайте орегано, сіль, перець і цукор (за смаком). Дайте соусу покипіти ще 5 хвилин.
Підготовка баклажанів.
1. Баклажани почистіть від шкірки і наріжте уздовж пластинами завтовшки 5 мм.
2. Розігрійте духовку до максимальної температури. Змастіть решітк олією і викладіть на неї пластинки баклажанів.
3. Поставте решітку в духовку і запікайте баклажани, поки вони дещо не підсохнуть.
4. Дістаньте готові пластинки баклажанів і точно так же підсушіть в духовці решту.
Збірка лазаньї.
1. Моцареллу (сулугуні) наріжте кубиками зі стороною 1 см. Пармезан натріть.
2. Дно форми промажьте тонким шаром соусу, поверх покладіть пластинки баклажанів внахлест, так щоб дно було повністю закрито. Зверху баклажани промажьте невеликою кількістю соусу, посипте кубиками моцарелли / сулугуні і пармезаном.
3. Повторюйте шари лазаньї поки не закінчаться баклажани. Верхнім шаром повинен бути соус. Невелика кількість сиру зарезервуйте для завершення лазаньї.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів С. Закрийте форму фольгою, поставте в духовку і печіть 30 хвилин.
5. Зніміть фольгу, посипте лазанью сиром, запікайте лазанью ще 10-15 хвилин.
Готовій лазіння потрібно дати постояти хвилин 10, щоб сир застиг і її можна було нарізати.
Лазанья добре зберігається в холодильник, тому її можна готувати заздалегідь.
