Твердий сир: простий домашній рецепт


сир,     масло,     сода,     жовток    

Інгредієнти:

½ кг домашнього сиру середньої жирності
400 мл молока 3,2%
50 г вершкового масла
1 жовток
½ чайної ложки соди
сіль за смаком
Приготування: сир подрібнюємо виделкою і викладаємо в каструлю. Вливаємо молоко. Закип'ятити і весь час перемішувати, я використовую для змішування силіконову ложку. Варимо вміст каструлі на слабкому вогні близько 10 хвилин, поки не з'явиться сироватка. Виливаємо все це в щільне сито або друшляк, викладений марлею, зливаємо зайву рідину. У тій же каструлі розчиняємо вершкове масло, додаємо сир і швидко перемішуємо. Вимикаємо газ. Приправити за смаком сіллю, додаємо жовток і перемішуємо дуже енергійно. Потім насипати соду, в цей момент збільшується обсяг сиру, після чого через деякий час сир падає, але, видно, як в ньому зявляються невеликі отвори. Ось і все. Викладаємо до мішечка, поміщеного у велику миску або викладаємо миску алюмінієвою фольгою. Коли сир охолоне кладемо сир на ніч в холодильник. На наступний день ми можемо нарізати його ножем, використовувати домашній сир для бутербродів або ще у мільйон способів!

За матеріалами http://straga.pl/wyroby-domowe/domowy-ser-zolty/#more-14507

Shares
facebook sharing button