Для тіста:
борошно - 450 гр.
крохмаль картопляний - 2 ст.л.
розпушувач - 2 ч.л.
сода - ½ ч.л.
сіль - 1/4 ч.л.
кориця - 1 ч.л.
мускатний горіх - 1/4 ч.л.
масло вершкове - 140 гр.
ванілін - 1 гр.
цукор - 200 гр.
коричневий цукор - 120 гр.
яйця - 3 шт.
гарбузове пюре - 180 гр.
протерта обліпиха - 70 гр.
Цедра мандарини (або будь-яких цитрусових) - 3 шт.
лимон - ½ шт. (Цедра)
родзинки - 1 ст.
волоські горіхи - 1 ст.
для глазурі:
цукрова пудра - 12 ст. л.
вода - 1.5 ст.л.
процес:
Змішати в мисці просіяне борошно, корицю, мускатний горіх, ванілін, сіль, соду і розпушувач.
В іншій мисці змішати заздалегідь розмочені родзинки і не дрібно порубані горіхм, додати крохмаль і перемішати.
Гарбузове пюре змішати з протертою обліпихою. У мене пюре заготовлено прозапас, якщо у вас немає готового, то просто запечіть гарбуз в печі, а потім перетворіть його блендером в пюре. А обліпиху, трохи припустіть на вогні, а потім протріть крізь сито.
Обидва види цукру від змішати.
М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з цукром в частіші блендера.
Потім додати яйця (середньої величини) і збити разом з маслом.
У яєчно-масляну суміш додати пюре, а так само цедру від 3 середніх мандаринів і половини лимона. Перемішати.
Всипати сухі інгредієнти і перемішати на низькій швидкості міксера.
В останній момент ввести суміш з горіхів і родзинок. Перемішати.
Форму d = 24 см змастити маслом і викласти в неї тісто. Випікати кекс в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів, 60 хвилин. Готовність кексу перевірити сухий шпажкою.
Готовий кекс остудити на решітці.
Для глазурі: цукрову пудру змішати з водою і розтерти до гладкості. Покрити поверхню кексу глазур'ю. Кекс готовий. Смачого!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Bbzguvklxsj/
