Інгредієнти:
(форма 17 см)
нижній прошарок:
110 г крекерів
50 г вершкового масла
сирна маса:
400 г сиру(тричі протерти крізь сито)
5-6 маринованих помідорів без шкірки
1 чайна ложка томатної пасти
1/2 чайної ложки орегано
щіпка солі
щіпка перцю
щіпка цукру
150 мл вершків 30%
2 столові ложки желатину
1/3 склянки води
Вершковий прошарок:
100 мл вершків 30%
1 чайна ложка сушеного базиліка
1/2 чайної ложки цукрової пудри
додатковий щіпка зеленого барвника для контрасту
помідори черрі для прикраси
Підготовка:
нижній прошарок:
Вершкове масло розтопити, потім з'єднуємо з дрібно подрібненими крекерами. Цією масою висипаємо на дно форми, викладеної плівкою, і притискаємо до дна.
сирна маса:
Помідори нарізаємо на дрібні шматочки і вик викладаємо в каструлю. Варимо на повільному вогні до тих пір,поки трохи не випаруються рідина, потім перемішуємо блендером. В помідори додаємо сіль, цукор, перець і орегано, перемішуємо і охолоджуємо. Охолоджені помідори протираємо через сито, щоб позбутися від кісточок.
Желатин розчиняємо в гарячій воді.
Сир змішуємо з томатним пюре, потім з'єднуємо з збитими жорстко вершками і охолодженим желатином. Масу залити на прошарок з печива і відправляємо в холодильник для застигання.
Базилік розтираємо на пил. Вершки збиваємо з цукровою пудрою, з'єднуємо з базиліком і барвником (при необхідності). Вершки викладаємо в кондитерський рукав і прикрашаємо сирник.
Смачного!
За матеріалами: http://bonappetitmonamie.blogspot.com/2019/07/sernik-z-nuta-pomidora-i-bazylii.html
