Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Торт "Морське дно"

Торт "Морське дно"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, заварний крем, лісові горіхи, коньяк, вершки

Інгредієнти:
Шоколадний корж: 

100 г гіркого шоколаду 
100 г вершкового масла 
1 склянка цукрової пудри 
1 склянка борошна 
1 ч. л. розпушувача
6 яєць 
2 ст. л. бренді або коньяку

Безе
3 білка 
130 г цукру 
1 стакан лісових горіхів 

Крем
3 жовтки 
1/2 склянки цукру 
125 мл вершків 33%
200 г вершкового масла 
70 г гіркого шоколаду
2 ст. л. бренді або коньяку

Ганаш: 
125 мл вершків 33%
150 г гіркого шоколаду 
30 г вершкового масла 
2 ст. л. бренді 

Сироп
3 ст. л. цукру 
3 ст. л. бренді 
1/2 склянки води 

форма-26 см.
обсяг склянки 250 мл. 

Спосіб приготування:
Шоколадний корж: 

Розтопити шоколад і масло, додати бренді. Дати трохи охолонути. Збити яйця з цукровою пудрою (10 хв). Додати шоколадну масу, борошно і збивати еше 3 хв. вилити в форму і випікати при температурі 160 градусів з 40 хвилин.

Безе:
Спочатку взбивем добре білки, а потім продовжуючи збивати, додаємо цукор по 1-2 ст. л., після кожної "добавки" взбиваєм 30-40 секунд. 
Готове білкове тісто перевіряємо так: при перевертанні миски міксера білки залишаються "на місці".

Горіхи підсушити на сковороді, скласти в пакетик для "сендвічів" і злегка розбити молоточком для відбивних. Вони повинні бути досить великими шматками. На папір для випічки кладу дно від форми 24 см. Обвожу коло.Перевертаю папір і потім викладаю безейную масу. Ставлю деко з коржем в нагріту до 150 градусів з духовку. Корж за час випічки стане діаметром 26 см. Через 30 хвилин знижую температуру до 125 градусів С на 10 хвилин, а потім до 100 градусів і сушу близько 1 години 40 хвилин. Але, хочу додати, багато що залежить від духовки. 

Крем
Змішати вершки, цукор і яйця. На водяній бані зварити крем (готовність крему визначається чи лопаються бульбашками).Тільки не забудьте весь час крем помішувати. Важливо щоб жовтки не зварилися. Дати крему охолонути. Розтопити шоколад. В міксер кладемо вершкове масло кімнатної температури і починаємо збивати. Поступово додаємо заварний крем, бренді і в останню чергу злегка остиглий шоколад. 

Сироп
Налити в каструлю воду, додати цукор і бренді. Тримати на маленькому вогні до повного розчинення цукру. Дати охолонути.

Ганаш
Довести вершки до кипіння. Зняти з вогню. Покласти в них розламаний на невеликі шматочки шоколад, вершкове масло (кімнатної темпертури) і бренді. Помішувати, поки шоколад і вершкове масло не розчиняться повністю у вершках. 

Збірка: 
Розрізати шоколадний корж. Одну частину просочити сиропом і намазати кремом. Покласти безейный корж. Змастити кремом. 
Знову шоколадний корж.
Залити ганашем.

Смачного!

За матеріалами https://www.edimdoma.ru/retsepty/38212-tort-morskoe-dno