Складові:
для тіста:
250 гр. вершкового масла
150 гр. цукру
1/2 склянки кукурудзяного борошна
2,5 склянки пшеничного борошна
4 яйця
2 чайні ложки розпушувача
дрібка солі
Для крем-пудингу:
1 літр молока
150 гр. цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
5 яєчних жовтків
1/2 склянки картопляного або кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка борошна
додатково:
1 кг яблук
1 чайна ложка кориці
2 столові ложки лимонного соку
Пудинг (заварний крем) можна приготувати самостійно або використовувати готовий порошок (для 1л використовувати три пакети).
Налити молоко в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь. Додати жовтки і просіяти борошно, перемішати.
Додати цукор і добре збити. Згодом маса почне густіти, і ви повинні почати змішувати більш енергійно. Пудинг повинен бути дуже густим. Зняти з вогню і остудити.
Розтопити вершкове масло і охолодити його. Збити яйця і цукор до пишної маси. Потім додати сухі інгредієнти по черзі з топленим маслом в декілька прийомів.
Змішати міксером на середній швидкості.
Почистити яблука, нарізати скибочками, скропити лимонним соком, додайте корицю і перемішати.
Підготувати форму розміром 24 × 24 см або більше злегка змастити маслом і застелити пергаментним папером.
Розподілити половину тіста на нижній частині форми. Зверху помістити яблука і залити ще теплим заварним кремом.
Другу частину тіста розкачати на аркуші пергаментного паперу, злегка присипаний борошном.
Перекласти на пиріг і акуратно зняти папір. Випікати при темп. 180 ° С протягом прибл. 60 хвилин до золотисто-коричневого кольору зверху.
Подавати посипавши цукровою пудрою.
Смачного!
За матеріалами: http://ilovebake.pl/2015/08/28/szarlotka-z-budyniem/
