Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Вишневий соус "Ткемалі"

Вишневий соус "Ткемалі"

Категорії: домашня консервація, соуси
Теги: вишні, ткемалі

Багато хто з вас напевно готують на зиму різні соуси або кетчупи. Є рецепт чудового кисло-солодкого вишневого соусу - він не гірше знаменитого ткемалі. Різниця лише в тому, що ткемалі готується з аличі або сливи, а е той соус - з вишень. Особлива краса рецепта - в його простоті. Подавати вишневий соус можна до м'ясних страв, особливо до смаженого або запеченого м'яса, в тому числі і курки. Він прекрасно доповнить і ваші улюблені шашлики. І, можливо, для вас стане відкриттям, що ці ягоди можна консервувати різними способами, а не тільки у вигляді компотів. Вишневий соус на зиму краще заготовлювати в невеликих баночках, об'ємом не більше 0,5 л.
Складові:

вишні - 500 г;
часник - 5-7 зубчиків;
сухі середземноморські трави (або хмелі-сунелі) - 1,5 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 100-150 г;
гострий перець - за бажанням
винний (темний) оцет або бальзамічний - 70 мл.

Сама трудомістка частина в цьому рецепті - витягання кісточок з вишні. Зрозуміло, в соусі вони нам не потрібні. Використовуйте для видалення кісточок шпильку, дерев'яну паличку або спеціальну машинку.
Помістіть вишні і сік з ягід в сотейник. До вишні всипте цукор, щіпку солі, середземноморські трави (або хмелі-сунелі). Додайте подрібнений часник і ставте варитися соус на плиту.

Загрузка...

Влийте в вишневий соус винний або бальзамічний оцет, готуйте ще 20-30 хвилин на невеликому вогні.

Далі занурювальним блендером перетворите соус в досить густу однорідну масу.
Щоб надати вишневого соусу ще більш рівну консистенцію, можна протерти його через сито. Можна додавати в соус за бажанням гострий перець.
Тепер необхідно трохи уварити соус до потрібної густоти близько 10 хвилин. Щільність у нього повинна вийти, як у сметани або майонезу. Смак соусу при цьому виявиться досить насиченим. Якщо немає часу на уварювання, можна згустити його крохмалем, розведеним у воді (приблизно 1 столова ложка крохмалю розмішується в 0,5 склянки холодної води і вводиться перед закінченням варіння соусу).

Готовий вишневий соус в гарячому вигляді розлийте по банках, заздалегідь підготовленим і простерилізованим, і закатайте кришками.

Зберігайте вишневий соус в прохолодному місці.

За матеріалами