інгредієнти:
Какао-бісквіт:
6 яєць - окремо жовток і білок
1 склянка цукру
2/3 склянки пшеничного борошна
4 столові ложки какао без цукру
1 плоска ложка порошку для випікання
1/3 чайної ложки ванільного екстракту
Кокосовий корж:
5 білків
1 чашка цукру
200 г кокосової стружки
1 столова ложка картопляного крохмалю
1/2 чайної ложки порошку для випікання
крем:
300 г масла
6 столові ложки цукрової пудри
2,5 столові ложки розчинної кави
50 г натуральних волоських горіхів
2-3 столові ложки коньяку
Вишневий прошарок:
800-900г охолоджених вишень
2 великі столові ложки картопляного крохмалю (не плоска ложка, така з маленьким чубчиком)
1/3 склянки води
2 столові ложки цукру (ви можете відмовитися від цукру)
Вершковий крем:
1 вишневе желе
2 столові ложки желе з полуниці(поршку)
500 г вершків 30% або 36%
1-2 столові ложки цукрової пудри
2 чайні ложки ванільного цукру
Для просочення:
1/3 склянки вишневого соку
1/3 склянки води
додатково:
пудра і какао
80 г темного шоколаду :
1. Висипте вишні в каструлю, додайте цукор та кип'ятіть. 2. Змішайте картопляний крохмаль в 1/3 склянці води та додайте до киплячих вишень. Спокійно перемішайте, поки маса не закипить. Зняти з вогню і дати повністю охолонути.
2. Какао-бісквіт: Установіть духовку на 160 ° C для функції конвекція (функціяверх-низ 180 ° C). Збийте білки до жостких піків, поступово додайте цукор та перемішайте, поки маса не стане щільною та блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте змішувати. Просійте борошно, какао і розпушувач, додайте ванільний екстракт і обережно перемішайте ложкою або шпателем. Покладіть тісто підготовлену на форму 25x35 см, випікати близько 40-45 хвилин.Вийміть з духовки, охолодіть.
3. Кокосовий корж. Змішайте кокосову стружку з картопляним крохмалем та порошком для випічки. Збийте білки до жорстких піків, поступово додайте цукор та перемішайте, поки маса не стане щільною та блискучою. Додайте кокос і перемішайте шпателем або ложкою. Викладіть тісто у форму 25x35 см, викладену папером. Вирівняйте та помістіть в попередньо розігріту піч. Випікати при температурі 160 ° C для ковекції (до 180 ° С - верх-низ) приблизно 30-35 хвилин.
4. Розчиніть вишневе та полуничне желе в 3/4 склянки гарячої води. Дозвольте охолонути повністю.
5. Крем горіховий: Розчиніть каву з 1 столовою ложкою гарячої води і перемішайте. Дайте охолонути. Збийте вершкове масло з цукровою пудрою. Додайте каву, горіхи та коньяк, ретельно взбийте.
6. Розріжте какао-бісквіт горизонтально на дві рівні частини . Одна частина повернути у форму.
7. Змішайте інгредієнти для просочення і змастіть бісквіт у формі. Змастіть половиною горіхового та покладіть зверху кокосовий бісквіт. Змастіть бісквіт горіховим кремом та викладіть на нього вишні. На вишні потріть шоколад.
8. Вершковий крем: Вершки збити з цукровою пудрою та ваніліном. Желе(все разом) розчинити в 400 мл води, охолодіть, додайте до вершків в процесі збивання.
9. Викладіть вершковий крем на вишні, зверху викладіть просочений какао бісквіт. Прикрасьте його цукровою пудрою та какао. Залиште на всю ніч в холодильнику.
Смачного!
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/ciasto-wszystkiego-najlepszego-z-wisniami-i-czekolada.html
