Бісквіт:
6 яєць
1 склянка цукру
1 склянка борошна
2 столові ложки какао
½ чайної ложки кориці
½ чайної ложки порошку для випічки
Піна вишнева:
400 мл згущеного молока без цукру(польського виробнитва, в тетра паку)
2 желе вишневе + 250 мл води
Додатково:
200 мл кава для замочування
2 желе вишневих
літрова банка вишень у власному соці
250 мл збитих вершків 30% або 36%
1 чайна ложка цукрової пудри
50 г гіркого шоколаду
Бісквіт: Білки відділяємо від жовтків і збиваємо міксером на жорстку, блискучу піну. Весь час збиваємо, поступово додаємо цукор, а потім жовтки. Борошно просіяти на масу разом з какао і розпушувачем. Додаємо корицю і все акуратно перемішуємо шпателем або на найменших обертах міксера. Масу залити в форму, розміром 24 х 36 см, викладену папером для випічки. Випікаємо 40 хвилин в духовці з вентилятором при 170C (або до 190C без обдуву). Охолоджуємо і розрізаємо на два коржі.
Вишнева пінка: вишневе желе розчиняємо в 250 мл окропу і охолоджуємо до кімнатної температури. Згущене молоко збиваємо на високих оборотах міксера, поки не набуде пишність і подвоїть свій обсяг. Весь час, змішуючи, заливаємо желе.
Збірка: перший бісквіта знову викладаємо на дно форми і просочуємо половиною кави. Викладаємо вишневу піну, вирівняємо поверхню і накриваємо другим коржем бісквіта. Просочуємо рештою кави і ставимо в холодильник до концентрації піни.
Вишні у власному соці зливаємо. В отриманий сік заливаємо достатньо води, щоб отримати в цілому 900 мл рідини. Сік доводимо до кипіння і розчиніть в ньому вишневе желе. Залишаємо, поки не охолоне. Коли желе почне гуснути, кидаємо в нього відціджені вишні і викладаємо на пляцок. Ставимо в холодильник до повного концентрації желе.
Перед подачею вершки збиваємо жорстко, додаючи до смаку чайну ложку цукрової пудри. Викладаємо рівним шаром на желе і посипаємо шоколадною крихтою або тертим шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: http://smakiogrodu.blogspot.com/2019/03/kostka-wisniowa-na-biszkopcie_4.html
