Літній і освіжаючий мусовий торт за рецептом Юлії Овчинникової. У складі повітряний м'ятний бісквіт, полуничне желе і ніжний мус «Пломбір».
Торт розрахований на діаметр 18 см.
Інгредієнти і процес
Для м'ятного бісквіта
65 г яєць (1-2 шт)
45 г коричневого цукру
40 гр борошна
1/4 ч. л. розпушувача
2/3 ст. л. олії
25 г листочків свіжої м'яти
Крок 1. Листя м'яти промити, обсушити, викласти в чашу блендера, подрібнити.
Крок 2. Яйця збити з коричневим цукром. Додати в яйця борошно, змішане з розпушувачем. Збити.
Крок 3. Влити олію, збити. Додати подрібнене листя м'яти, перемішати.
Крок 4. Викласти масу в підготовлену форму (16 см), випікати при 180 гр близько 25-30 хвилин. Готовність перевірити шпажкою. Бісквіт остудити на решітці «догори ногами», потім зрізати горбок.
Для полуничного желе
Пюре полуниці — 270 г
Цукор — 80 г
Желатин-7,5 г
Крок 1. Замочити желатин в холодній воді.
Крок 2. З'єднати пюре і цукор в сотейнику, довести до кипіння, помішуючи, проварити хвилин 5, до розчинення цукру.
Крок 3. Зняти з вогню, додати желатин. Ретельно перемішати. Вилити в затягнуте плівкою кільце 16 см. прибрати в морозилку.
Для мусу «Пломбір» з м'ятою і полуницею
Желатин — 12,5 г
Молоко — 365 г
Цукор — 75 г
Жовток — 7,5 шт
Стручок ванілі — 1 шт
Вершки 33% — 300 г
20 г м'яти
50 г полуниці
Крок 1. Замочити желатин.
У сотейнику з'єднайте молоко, цукор, жовтки і стручок ванілі з насінням.
Крок 2. Варіть крем на повільному вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою. Коли слід від пальця буде залишатися на лопатці — крем готовий.
Крок 3. Зніміть крем з плити, видаліть стручок ванілі і додайте віджатий желатин.
Крок 4. Коли крем охолоне до 32 градусів, додайте в нього напівзбиті жирні вершки. Об'єднайте маси лопаткою.
Крок 5. Додайте подрібнену в блендері м'яту і полуницю, порізану на невеликі шматочки.
Збірка
Збираємо торт в кільці 20 см, затягнутому плівкою, догори ногами. Виливаємо половину мусу. Кладемо акуратно в нього желе. Потім решта мус і бісквіт. Накриваємо плівкою і в холод до повного застигання.
За матеріалами: https://homebaked.ru/mussovyj-tort-klubnichno-myatnyj-plombir/
