Інгредієнти:
Тісто:
175 г борошна
25 г какао-порошку
50 г цукрової пудри
100 г охолодженого несолоного масла, нарізаного на дрібні шматочки
1 яєчний жовток
4 ч. л. холодної води
Начинка:
150 мл цільного молока
500 мл жирних вершків
65 г цукрової пудри
300 г темного шоколаду хорошої якості (в ідеалі 70% какао), розламаного на маленькі шматочки
2 середніх яйця
1 чайна ложка ванільного екстракту
200 г свіжої малини плюс додаткова порція (за бажанням)
Приготування:
Просійте борошно, какао-порошок, цукрову пудру і дрібку солі в кухонний комбайн. Додати вершкове масло і збивати до тих пір, поки суміш не стане схожа на дрібну крихту. Збити яєчний жовток з водою. Додайте в кухонний комбайн і збийте, поки суміш не почне склеюватися. Перекладіть на злегка посипану борошном поверхню і замісіть до однорідного стану. Оберніть харчовою плівкою, потім охолодіть в холодильнику протягом 15 хвилин.
Вийміть тісто з холодильника і тонко розкачайте на посипаній борошном поверхні. Викладіть їм форму, діаметром 25 см. обріжте краї тіста, потім охолодіть в холодильнику протягом 20 хвилин.
Випікайте при температурі 170 ° C протягом 15-20 хвилин.
Для начинки покладіть молоко, вершки і цукор в каструлю і повільно доведіть до кипіння, обережно помішуючи. Зняти з вогню, додати шоколад і розмішати до однорідного стану. Злегка остудіть, додайте яйця і ванільний екстракт, потім добре перемішайте.
Заповніть готову скоринку для пирога малиною. Залийте начинку, обережно помістіть пиріг назад в духовку і випікайте протягом 20-30 хвилин або до тих пір, поки начинка не буде вже готова, але все ще злегка похитуватися. Застигне і все прийде в норму. До подачі зберігати в холодильнику.
За матеріалами: www.deliciousmagazine.co.uk
