Складові:
бісквіт:
3 яйця
30 гр. цукру
60 гр. борошна
1/2 пакету ванільного цукру
сироп:
1-2 столові ложки лимонного соку
кілька столових ложок кип'яченої води
Полуничний пудинг:
500 гр. полуниці
1-2 столові ложки лимонного соку
60 гр. цукру
1 пакет ванільного цукру
2 вершкових пудингу без цукру (40 гр. кожен)
50 гр. вершкового масла
1/3 склянки води
Полуничний крем:
200 гр. перетертого сиру
200 мл вершків 30%
300 гр. полуниці
1-2 столові ложки лимонного соку
30 гр. цукру
1/4 склянки води
3 чайні ложки (12 гр.) желатину
Полуничний мармелад:
2 полуничних желе
500 мл води
400 гр. полуниці
бісквіт
- Дістати яйця за 2-3 години раніше з холодильника
- Розігріти духовку до 180 градусів
- Підготувати форму 21x21cm , застелити пергаментним папером на дні, не змазувати боки
- Білки, відокремити від жовтків, збити до жорстких піків, в кінці збивання поступово додати цукор
- У збиті в піну білки додати яєчні жовтки по одному за раз, збиваючи після кожного додавання
- Просіяти борошно невеликими порціями, акуратно перемішуючи ложкою
- Тісто вилити у форму, вирівняти, випікати близько 20 хвилин, до так званої сухої палички
- Остиглий бісквіт відокремити за допомогою ножа від країв форми, дістати його, зняти пергаментний папір і помістити бісквіт назад в форму
- Підготувати сироп: лимонний сік, змішати з декількома столовими ложками окропу, перемішати
- Бісквіт просочити сиропом
полуничний пудинг
- Вимити полуницю, подрібнити блендером в пюре, змішати з лимонним соком
- Полуничний мус перекласти в каструлю, додати цукор і масло і нагріти до кипіння
- В 1/3 склянки холодної води, розчинити пудинги (ретельно перемішати, щоб не було грудочок)
- У киплячий полуничний мус додати пудинг, перемішати енергійно, до поєднання
- Постійно помішуючи, варити на слабкому вогні поки пудинг не загусне
- Приготований пудинг відразу ж викласти на просочений бісквіт, вирівняти і залишити остигати
полуничний крем
- Сир і вершки повинні бути з холодильника
- Вимити полуницю, і подрібнити блендером в мус
- Полуничний мус змішати з лимонним соком, помістити в каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню
- Желатин змішати з холодною водою, дати набрякнути, нагріти до розчинення на водяній бані (не кип'ятити, так як він втрачає свої желюючі властивості)
- Розчинений желатин змішати з гарячим полуничним мусом, залишити остигати
- Перетертий сир змішати до однорідної маси, додати охолоджений мус, перемішати
- Отриману масу залишити остигати, але майте на увазі, що маса не повинна застигнути
- Охолоджені вершки збити до жорстких піків, в кінці збивання додати цукор
- Збиті вершки порційно додати до сирної суміші і акуратно перемішати
- Сирну масу розподілити на охолоджений шар пудингу, розрівняти, повторно охолодити до затвердіння нового шару
полуничний мармелад
- Залити желе гарячою кип'яченою водою, перемішати і дати охолонути
- Остудити желе в холодильнику, поки воно не почне ставати густим
- Вимити полуницю, нарізати на дрібні шматочки
- трохи загустілого желе викласти на затверділий шар вершків і полуниці
- Потім зверху на желе викласти полуницю поруч одну коло одної, залити рештою желе, вирівняти, охолодити до застигання, залишити в холодильнику на всю ніч.
Смачного!
За матеріалами: http://smakolykibereniki.blogspot.com/2015/06/truskawkowe-trio.html
