Те, що для Мексики - соус сальса, для Італії - песто, то для Аргентини - чімічурі. Він подається до головної улюбленої страви аргентинців - м'яса. Якщо ви хочете отримати справжній аргентинський соус чімічурі, потрібно дотримуватися найпростіших правил. З пряних трав в соус чімічурі йдуть тільки листочки. Тверді складові соусу рубаються. Рідини - масло, бальзамико, лимонний сік - вмішуються вручну, в уже готову масу.
Соус чімічурі краще готувати заздалегідь: він повинен постояти, щоб його компоненти взяли один від одного соки і аромати. Купуйте для соусу хорошу оливкову олію. В ідеалі всі трави і прянощі повинні бути свіжими.
Складові:
Петрушка - 1 пучок
Кінза - 1 пучок
Зелене яблуко- 1 шт.
Часник - 6 часточок
Перець Чилі - 1 шт.
Яблучний оцет - 60 мл.
Оливкова олія - 120 мл.
Сушені помідори - 1 ч. ложка (можна замінити свіжими)
Бальзамічний оцет - 1 ч. ложка
Сушений орегано - 1 ст. ложка
Сушений базилік - 1 ст. ложка
Сіль і мелений перець
Спосіб приготування:
Промиваємо перці, зелень і добре обсушуємо.
Зелень дрібно рубаємо.
Перець і яблуко нарізаємо зовсім дрібними кубиками.
Так само чинимо з пекучим перцем, попередньо позбувшись від насіння.
Все нарізане (подрібнене) складаємо в миску, посипаємо перцем і сіллю за смаком, додаємо сухі спеції, перемішуємо.
Оливкова олія, бальзаміко і яблучний оцет додаємо поступово, доводячи до потрібної нам кондиції і смаку. Треба тільки пам'ятати, що для чімічурі олії повинно бути в 2 рази більше, ніж оцту.
Ваш соус готовий!
Немає сушених помідорів - можна обійтися без них або замінити свіжими. Для тих, хто не любить кінзу - вона замінюється другим пучком петрушки. Яблучний оцет замінюється столовим. Чімічуррі має масу варіантів, головне - петрушка, солодкий перець і часник, оливкова олія і оцет.
За матеріалами: https://www.bbaum.ru/recipe/104/
