Розмір форми у якій збирала 18×18×5
Збийте білок у міцну піну. З’єднайте всі сухі інгредієнти, додайте воду, жовток та олію, збийте вінчиком. У 2 прийоми введіть білки, щоразу акуратно розмішуйте. Розподіліть рівномірно на деку застеленому пергаментом (розмір деку 30×40). Випікайте при 180С 15 хвилин Охолодіть і наріжте. Повинно отримати 2 цілих квадрати 18×18 і один, що складається з 2х прямокутників
Смородину, цукор та глюкози поставте на плиту і проваріть протягом 1 хвилини після закипання. Введіть желатин та шоколад, пробийте блендером, охолодіть до 36-40С. Холодні вершки збийте до м'яких піків і введіть у ягідну масу, акуратно розмішайте і приступайте до збирання.
Бісквіт,мус,бісквіт, мус,бісквіт Приберіть заготовку в холодильник на кілька годин. Потім наріжте порційно на 8-10 тістечок.При подачі можна зверху відсадити крем на основі маскарпоне та прикрасити свіжими ягодами. Для крему візьміть холодний сир і вершки (100 г сиру і 100 г вершків), додайте грам 30 цукрової пудри і збийте.Можна трохи підморозити тістечка і покрити їх шоколадною глазур’ю. Для глазурі візьміть 375 гр шоколаду, розтопіть і додайте 90 гр олії, горіхи за бажанням. Робоча температура 30С.
Смачного!
