Маковий пиріг зі сливами та штрейзелем : Ням ням за 5 хвилин

Маковий пиріг зі сливами та штрейзелем

Інгредієнти для форми розміром прибл. 35 x 24 см:

Тісто:

6 яєць (розмір M), кімнатної температури
180 г цукру
15 г ванільного цукру
250 г пшеничного борошна
220 г сухого меленого маку
100 г меленого мигдалю зі шкіркою
3 плоскі чайні ложки розпушувача
150 г натурального йогурту (у мене 3,5% жирності), кімнатної температури
150 г вершкового масла

Штрейзель (крихта):

60 г вершкового масла, холодного
80 г пшеничного борошна
40 г цукру

Додатково:

прибл. 700 г слив, вага цілих слив до видалення кісточок

Дно прямокутної форми розміром прибл. 35 x 24 см вистелити папером для випікання. Відставити вбік. Приготувати штрейзель: У миску перекласти нарізане дрібними шматочками холодне вершкове масло, всипати борошно та цукор. Розтерти інгредієнти пальцями або приготувати крихту за допомогою кухонного комбайна з насадкою для збивання, поки не утворяться дрібні грудочки. Миску зі штрейзелем поставити в холодильник на час приготування тіста.

Приготувати тісто: Вершкове масло розтопити й відставити до остигання. Сливи помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Відставити вбік. У миску всипати борошно, мелений мак, мелений мигдаль та розпушувач. Перемішати вінчиком. Відокремити білки від жовтків. До жовтків додати цукор і ванільний цукор. Збивати міксером на найвищих обертах протягом прибл. 4 хвилин, поки не утвориться світла й кремподібна маса. Зменшити оберти міксера до середніх. Поступово вливати остигле, але все ще рідке вершкове масло, а потім поступово додати йогурт, коротко збиваючи до поєднання інгредієнтів. Вимкнути міксер. Додавати сухі інгредієнти кількома порціями, щоразу коротко перемішуючи тільки до поєднання складових. Білки збити на стійку піну. Додавати її поступово до густого тіста, перемішуючи лопаткою. Завдяки цьому тісто поступово набуватиме легшої консистенції. Тісто перекласти в підготовлену форму. Зверху викласти сливи зрізом догори. Усе посипати підготовленим штрейзелем. Випікати в духовці, розігрітій до 180°C (режим верх-низ), протягом прибл. 45 хвилин, поки паличка, встромлена в центр пирога, не буде сухою.

Смачного!