Яєчні білки повинні бути кімнатної температури. Горіхи дрібно подрібніть і висипте в миску. Додати решту сухих інгредієнтів і все перемішати. Вилийте яєчні білки в чашу міксера і збийте до міцної піни з дрібкою солі. Потім по одній ложці додаємо цукор, продовжуючи збивати. Додавши весь цукор, збивайте ще 5-7 хвилин на середній швидкості міксера. В кінці піна повинна вийти чітко жорсткою і пухкою. Тим часом застелити деко папером для випікання. Розігрійте духовку до 170 градусів C з нагрівачем зверху вниз або до 165 градусів C з конвекцією. Потім відставте міксер і в 2-3 прийоми додайте змішані з сухими інгредієнтами горіхи, щоразу ретельно перемішуючи. Приготоване тісто викласти на деко, розрівняти і відразу ж поставити в розігріту духовку. Випікайте на другому рівні знизу 20-30 хвилин, в залежності від вашої духовки. Після випікання відразу вийміть їх з духовки і акуратно перекладіть на обробну дошку. Знову застеліть деко папером і приготуйте наступний шар. В кінці випікання горіхової прошарку приступайте до приготування макового коржа.
Яєчні білки повинні бути кімнатної температури. Мелений сухий мак висипати в миску, додати борошно, какао і розпушувач і все перемішати. Виливаємо білки в чашу міксера, додаємо сіль і збиваємо до міцної піни. Потім поступово додайте цукор, постійно збиваючи. Додавши весь цукор, продовжуйте збивати на середній швидкості ще 5-7 хвилин. В кінці піна повинна бути жорсткою і пухкою. Потім відставте міксер і поетапно додайте змішані раніше сухі інгредієнти, щоразу ретельно перемішуючи. Готове тісто викладіть на деко, розрівняйте і відразу поставте в попередньо розігріту духовку (170 градусів C з верхньо-нижнім нагрівачем або 165 градусів C з конвекцією) на другий рівень знизу. Випікайте пиріг 20-30 хвилин в залежності від вашої духовки. Після запікання відразу вийміть їх з духовки та зніміть з дека. Знову застеліть деко папером і приготуйте шоколадний бісквіт.
100 г – 150 г чорносливуЯйця для пирога повинні бути кімнатної температури. Сушені сливи наріжте невеликими шматочками. Якщо ваші сливи сухі, замочіть їх у гарячій воді за кілька годин до випікання. Борошно, какао і розпушувач висипати в миску і все перемішати. Потім додайте нарізані сливи і знову перемішайте. Викладіть яйця в чашу міксера, додайте цукор і сіль і збивайте 7-10 хвилин до пишної маси. Потім відставте міксер і кілька разів додайте сухі інгредієнти, щоразу ретельно перемішуючи. Готове тісто перекладіть на деко і розрівняйте, щоб сливи рівномірно розподілилися в тісті. Відразу помістіть бісквіт у попередньо розігріту духовку (170 градусів C з верхньо-нижнім нагрівачем або 165 градусів C з конвекцією) і випікайте на другому рівні знизу 20-30 хвилин, залежно від духовки. Після випічки відразу вийміть з духовки і дайте охолонути. Ви можете випікати всі пласти за 2 дні до приготування торта і зберігати їх у прохолодному місці після повного охолодження.
Інгредієнти змішати і остудити. Пунш повинен бути злегка кислим. У нього можна додати 3-4 столові ложки будь-якого алкоголю. На один шар потрібно від 100 мл до 150 мл пуншу, в залежності від того, наскільки сухі ваші бісквітні коржі і наскільки насичені ви любите свої пласти.
Змішати разом молоко і вершки. Потім висипте половину в каструлю, додайте весь цукор і ваніль/ваніліновий цукор і доведіть все до кипіння, час від часу помішуючи. Яйця і картопляний крохмаль ретельно розмішати в молоці, що залишилося, і відразу влити в кипляче молоко. Зваріть пудинг, помішуючи. Потім готовий пудинг щільно накрити фольгою і залишити остигати. Коли пудинг охолоне, збийте м’яке масло до пишності та додайте охолоджений пудинг по одній ложці. Змішайте все до отримання однорідного крему. Коли крем буде готовий, 1/3 його частину викласти в окрему миску. До решти додайте розтоплений шоколад і коротко перемішайте, щоб шоколад змішався зкремом. Продовжуйте додавати теплий шоколад до крему, це полегшить змішування з усім.
Збірка. Поставте шоколадний бісквіт на підставку або дошку. Намочіть 1/3 готового пуншу. Зверху змастити варенням і світлим кремом. Розрівняти крем і накрити горіховим бісквітом. Верх бісквіта просочити і змастити половиною шоколадного крему. Зверху викладаємо маковий бісквіт і просочуємо все пуншем, що залишився. Після просочення зверху можна додати 2-3 столові ложки вершків, розрівнявши їх тонким шаром. Поставити в холодильник на 1-2 години. Тим часом приготуйте шоколадну глазур (рецепт нижче). Коли глазур охолоне, полийте нею торт, розрівняйте і поставте в холодильник на 2-3 години або на ніч. Коли торт застигне, можна змастити боки торта кремом, що залишився, або, як я, перекласти крем в кондитерський мішок з наконечником і прикрасити по краю. Для виготовлення білої сітки я використовувала 50 г білого шоколаду і кондитерський мішок.
Зваріть сметану, цукор і какао. Спочатку маса буде густою, але при нагріванні розплавиться і стане рідкою. Потім вимкніть вогонь і додайте масло, помішуючи, поки воно не розтане. Готову глазур відставте остигати, періодично помішуючи.
Смачного!
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2024/10/20/przepis-na-ciasto-mak-orzech-sliwka/
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2024/10/20/przepis-na-ciasto-mak-orzech-sliwka/
