Складові:
бісквіт:
6 великих яєць - окремо жовток і білок
230 гр. пшеничного борошна
180 гр. цукру
1/2 чайної ложки порошку для випічки
1 чайна ложка ванільного екстракту
сироп:
сік 1 лимона
1-2 столові ложки гранатового соку (якщо немає, то можна пропустити)
2 чайні ложки цукрової пудри
2/3 склянки води
крем:
300 гр. полуниці - помити і почистити
4 банана
сік 1/2 лимона
500 гр. натурального йогурту
4-5 столові ложки цукрової пудри (або за смаком)
1 пакетик ванільного цукру 16 гр.
500 гр. вершків 33%
1 пакет згущувача для вершків
6 чайних ложок желатину (близько 18 гр.)
10 столових ложок води
Топпінг:
приблизно 650 гр - 700 гр. вершків 33%
3-4 столові ложки цукрової пудри
2 чайні ложки ванільного цукру
2 пакети згущувача для крему
Для прикрас:
нарізана полуниця
шматочки банана политі соком лимона
фізаліс
бісквіт:
1. Розігріти духовку при 175 градусів.
2. Білки збити до жорстких піків. Під час збивання, поступово додати цукор і збивати, поки суміш не стане густою і блискучою.
Потім додати жовтки і продовжувати збивати міксером до яскравої і вершковий маси.
3. Просіяти зверху борошно з розпушувачем, додати ваніль і обережно перемішати ложкою або лопаткою.
4. Перекласти тісто в роз'ємну форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером (тільки на дні).
Помістити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 45 хвилин. Після дістати з духовки і відкласти, щоб повністю остудити.
5. Остиглий бісквіт розрізати горизонтально два рази (щоб отримати 3 частини бісквіта). Одну частину бісквіта помістити назад в форму.
сироп:
6. Всі компоненти змішати разом, щоб просочити бісквіт і полити 1/3 частиною сиропу перший шар бісквіта.
крем:
7. Желатину залити 10 столовими ложками води і дати постояти протягом 15 хвилин.
Потім нагріти помішуючи, поки желатин не розчиниться (не кип'ятити !!). Зняти з вогню і дати постояти близько 10 хвилин, щоб охолодитися.
8. Полуницю нарізати, 2-3 рази розчавити виделкою, щоб отримати злегка роздавлені ягоди. Банани почистити, нарізати скибочками і залити соком 1/2 лимона.
9. Збити вершки зі згущувачем, цукровою пудрою і ванільним цукром.
10. У йогурт додати желатин і перемішати. Потім влити в йогурт вершки, перемішати.
Весь крем - розділити на дві частини. В одну додати банани, а іншу підготовлену полуницю.
11. На просочений бісквіт у формі розподілити половину крему з бананами, потім помістити в протягом 5 хвилин в морозильну камеру.
Дістати з холодильника, щоб розподілити половину крему з полуницею, накрити другою частиною бісквіта.
Бісквіт просочити половиною сиропу що залишився і розподілити крем з бананами.
Потім викласти решту вершків і полуницею, накрити третім шаром бісквіта.
12. Останній бісквіт просочити і охолодити протягом декількох годин (може бути на всю ніч).
Топпінг:
13. Вершки збити до жорстких піків разом зі згущувачем, цукровою пудрою і ванільним цукром.
14. Обережно дістати торт з форми, помістити на блюдо для сервіровки з боків і зверху нанести збиті вершки.
Решту збитих вершків перекласти в кондитерський мішок і прикрасити по краю торта.
15. Верхню частину торта і прикрасити скибочками банана і полуницею.
Торт подавати добре охолодженим.
Вдалої випічки :)
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/tort-truskawkowo-bananowy-kremem-jogurtowym.html
