Апельсиновий кекс на оливковій олії з Іспанії
Вершкове масло (без якого складно приготувати гідний кекс) у своєму апельсиновому кексі я замінила на Оливкову Олію з Іспанії. У результаті замість шкідливих для здоров'я насичених жирних кислот і холестерину, які удосталь містяться у вершковому маслі, я отримала корисні ненасичені кислоти, поліфеноли і вітамін Е, яким багатае Оливкова Олія з Іспанії.
Аромат оливок, цитрусові нотки і легка, майже повітряна текстура - чи можна придумати більш вражаючий десерт?
Інгредієнти:
3 яйця
150 г цукру
1 стручок ванілі
120 мл оливкової олії
150 г сметани або густого йогурту
200 г пшеничного борошна
5 г розпушувача
5 г соди
Цедра 2-х апельсинів
1. Розігріти духовку до 180С. Підготувати форму для кексу.
2. Збити яйця з цукром, цедрою апельсина і насінням ванілі до утворення пишної кремової маси. Не вимикаючи міксер, поступово влити оливкову олію, потім додати сметану (або йогурт). Просіяти борошно з содою і розпушувачем, додати до яєчної маси.
3. Тісто перекласти у форму для випічки і поставити в духовку на 30 - 35 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
4. Дати кексу злегка охолонути, потім витягнути його з форми. Подавати з йогуртом і апельсиновою цедрою, прикрасивши кожну порцію м'ятою. При бажанні можна додати невелику кількість оливкової олії на тарілку.
Примітка:
Якщо Ви використовуєте металеву форму для випічки, то її потрібно змазати олією перед тим, як переливати туди тісто. Силіконову форму, навпаки, потрібно просто протерти насухо.
