Бразильський торт "Брігадейро".
Мабуть, найвідоміший бразильський торт, який представлений практично у всіх місцевих кондитерських, а також дуже популярний в домашній кулінарії, серед звичайних домогосподарок. Так само як і однойменні цукерки, торт користується незмінним успіхом на будь-яких святах, особливо у любителів шоколадної випічки. Сама я печу його вже кілька років і вважаю чи ні найсмачнішим шоколадним тортом, який мені доводилося куштувати, незважаючи на легкість приготування і доступність всіх інгредієнтів. Шоколадні бісквітні коржі, перешаровані шоколадним кремом - що може бути простіше і звичніше? Але саме крем робить цей торт по-справжньому особливим.
Вам буде потрібно:
Шоколадний бісквіт:
2 яйця
1 жовток
2 ст.л. 100% какао
1/2 ст. води
1 і 1/4 ст. борошна
1 ч.л. розпушувача
1/4 ст. рафінованої олії
3/4 ст. цукру
просочення:
100 мл води
70 г цукру
1-2 ст.л. будь-якого лікеру, коньяку або рому
Шоколадний крем "Брігадейро":
1 банка згущеного молока (без додавання рослинних жирів)
5 ст.л. з невеликою гіркою какао 100%
1 і 1/2 ст. жирного молока або вершків 10%
2 ст.л. вершкового масла
декор:
цукерки
шоколадна посипка "вермішель"
шоколад
какао
(Стакан - 250 мл)
Як готувати:
1) Шоколадний бісквіт: духовку розігріти до 180 ° С. Форму діаметром 18 см змастити маслом і застелити папером для випічки. У сотейнику змішати воду і какао. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню. Білки збити до стійких форм пік. Жовтки збити з цукром, поступово влити олію, ще трохи збити. Додати ще гарячу шоколадну масу, перемішати. Поступово ввести, попередньо просіяне разом з розпушувачем, борошно. Перемішати і в кінці додати (білки частинами), акуратно перемішуючи лопаткою. Викласти тісто у форму, поверхню розрівняти і випікати протягом ~ 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Бісквіт повністю остудити і розрізати на 3 частини.
2) Просочення: з'єднати цукор і воду, довести до кипіння і до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, повністю остудити і додати алкоголь.
3) Шоколадний крем "Брігадейро": в сотейнику змішати всі перераховані інгредієнти, поставити на середній вогонь і при постійному помішуванні довести крем до загустіння. На це піде в середньому хвилин 10 (+ -). Крем повинен отримати гладку, блискучу консистенцію. Готовий крем зняти з вогню, перелити в іншу ємність, накрити харчовою плівкою і повністю остудити. Перед тим, як використовувати крем для перекладання торта, його краще збити на невисокій швидкості міксера.
4) Складання: Нижній корж помістити на блюдо для сервіровки або підкладку для торта. Просочити сиропом. Зверху розподілити шар крему. Накрити другим коржем і повторити вищевказаний процес. Верхній корж також просочити сиропом. Верх і боки торта змастити кремом. Потім прикрасити шоколадною посипкою і прибрати в холодильник на кілька годин, щоб він краще просочився. Перед подачею прикрасити торт цукерками "Брігадейро" і шоколадними квадратиками, посипаними какао.
С мачного!
Автор: Катерина Зіміна (Verdadedesabor), за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456248416%2Fwall-103051133_43423
