Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка торт масло згущене молоко вершки какао бразильська кухня

Бразильський торт "Брігадейро"

Бразильський торт "Брігадейро"
випічка торт масло згущене молоко вершки какао бразильська кухня
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Бразильський торт "Брігадейро".

Мабуть, найвідоміший бразильський торт, який представлений практично у всіх місцевих кондитерських, а також дуже популярний в домашній кулінарії, серед звичайних домогосподарок. Так само як і однойменні цукерки, торт користується незмінним успіхом на будь-яких святах, особливо у любителів шоколадної випічки. Сама я печу його вже кілька років і вважаю чи ні найсмачнішим шоколадним тортом, який мені доводилося куштувати, незважаючи на легкість приготування і доступність всіх інгредієнтів. Шоколадні бісквітні коржі, перешаровані шоколадним кремом - що може бути простіше і звичніше? Але саме крем робить цей торт по-справжньому особливим.

Вам буде потрібно:

Шоколадний бісквіт:

2 яйця

1 жовток

2 ст.л. 100% какао

1/2 ст. води

1 і 1/4 ст. борошна

1 ч.л. розпушувача

1/4 ст. рафінованої олії

3/4 ст. цукру

просочення:

100 мл води

70 г цукру

1-2 ст.л. будь-якого лікеру, коньяку або рому

Шоколадний крем "Брігадейро":

1 банка згущеного молока (без додавання рослинних жирів)

5 ст.л. з невеликою гіркою какао 100%

1 і 1/2 ст. жирного молока або вершків 10%

2 ст.л. вершкового масла

декор:

цукерки

шоколадна посипка "вермішель"

шоколад

какао

(Стакан - 250 мл)

Як готувати:

1) Шоколадний бісквіт: духовку розігріти до 180 ° С.  Форму діаметром 18 см змастити маслом і застелити папером для випічки. У сотейнику змішати воду і какао. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню. Білки збити до стійких форм пік. Жовтки збити з цукром, поступово влити олію, ще трохи збити. Додати ще гарячу шоколадну масу, перемішати. Поступово ввести, попередньо просіяне разом з розпушувачем, борошно. Перемішати і в кінці додати (білки частинами), акуратно перемішуючи лопаткою. Викласти тісто у форму, поверхню розрівняти і випікати протягом ~ 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Бісквіт повністю остудити і розрізати на 3 частини.

2) Просочення: з'єднати цукор і воду, довести до кипіння і до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, повністю остудити і додати алкоголь.

3) Шоколадний крем "Брігадейро": в сотейнику змішати всі перераховані інгредієнти, поставити на середній вогонь і при постійному помішуванні довести крем до загустіння. На це піде в середньому хвилин 10 (+ -). Крем повинен отримати гладку, блискучу консистенцію. Готовий крем зняти з вогню, перелити в іншу ємність, накрити харчовою плівкою і повністю остудити. Перед тим, як використовувати крем для перекладання торта, його краще збити на невисокій швидкості міксера.

4) Складання: Нижній корж помістити на блюдо для сервіровки або підкладку для торта. Просочити сиропом. Зверху розподілити шар крему. Накрити другим коржем і повторити вищевказаний процес. Верхній корж також просочити сиропом. Верх і боки торта змастити кремом. Потім прикрасити шоколадною посипкою і прибрати в холодильник на кілька годин, щоб він краще просочився. Перед подачею прикрасити торт цукерками "Брігадейро" і шоколадними квадратиками, посипаними какао.

С мачного!

Автор: Катерина Зіміна (Verdadedesabor), за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456248416%2Fwall-103051133_43423

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook