Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт з какао
Какао: 45 грам
Борошно: 45 грам
Крохмаль: 22 грам
Цукор: 112 грам
Білок: 180 грам
Жовток: 80 грам
Сироп для просочення
Пюре малини: 110 грам
Цукор: 20 грам
Вода: 40 грам
Конфі з малини
Пюре малини: 300 грам
Пектин яблучний: 8 грам
Цукор: 80 грам
Крем на основі гіркого шоколаду
Вершки для збивання: 460 грам
Темний шоколад: 240 грам
У нас для Вас черговий рецепт
Надія @mkarkhipova_marmelad ділиться перевіреним рецептом «Малинового трюфеля».️
Передаємо їй слово:
Привіт всім!
Ловіть супер рецепт!
Технологія приготування:
Білки збити до м'яких піків, потім ввести цукор. Збивши Ввести жовтки. Збивши. Змішати суху суміш:какао+борошно+крохмаль Ввести в кілька етапів суху суміш в яйця, за допомогою силіконової лопатки. Вимішуючи акуратно зверху – вниз. Випікати в 2 формах , діаметром 18 см, спочатку 180 градусів, приблизно, 6 хв, після пекти на 160 градусах. До готовності
Дати охолонути
Розрізати кожен бісквіт навпіл.
Сироп для просочення:
З'єднати всі інгредієнти. Прокип'ятивши. Дати охолонути і використовувати.
Конфіз малини
Пюре малини довести до кипіння, ввести цукор змішаний з пектином (дощиком), помішуючи. Проварити ще 3 хв
Вилити в форму (заздалегідь підготовлену, обернувши харч плівкою, і відправити в заморозку)
Готуємо 2 прошарки, діаметром 16 см і заморозити.
Крем на основі гіркого шоколаду:
Вершки збити до напівзбитого стану, шоколад розтопити в кілька етапів до 50 градусів, додати в вершки, і включити
максимальну швидкість на кілька секунд, збити до щільного крему
Збірка:
Просочити бісквіт малиновим сиропом, за допомогою кондитерського мішка викласти шоколадний крем, викласти 1 диск малинового конфі, зверху викласти шоколадний крем і бісквіт
Збірку повторити в цій же послідовності. Останній шар бісквіта просочити малиновим сиропом і прибрати зібраний торт в кільці на ніч в холодильник.
За матеріалами: https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/malinovyy-tryufel
