"Лісовий мох" з сюрпризом підійде для багатьох оказій і точно здивує гостей. Якщо у вас немає маленької тортовниці, просто випечіть нижній корж з сирною масою, а після перекладання ним торта, надайте торту форму – з боків вертикально вгору і рівний верх. Теж буде супер, а зріз все одно буде оригінальним. Торт можна також приготувати з іншим смаком сирника або використовуючи інші фрукти під час приготування (сезонно підійдуть свіжі малина, чорниця, смородина тощо).
200 г замороженого шпинату (найкраще подрібненого, але не обов'язково)
180 г свіжого шпинату
1,5 скл. борошна
3 яйця
2/3 скл. цукру
1/2 скл. олії
2 пласкі чайні ложки розпушувача
Круглі бісквіти
340 г кисломолочного сиру (тричі перемеленого)
1 яйце
1 скл. замороженої полуниці
1/2 скл. цукру
3 повні столові ложки картопляного крохмалю
Шоколадне печиво-сендвіч з начинкою
400 г вершків 36%
660 г кисломолочного сиру (тричі перемеленого)
1/2 скл. цукру
1 фіксатор для вершків
2/3 зерен граната
Решта зерен граната
Сир перекладіть у миску, змішайте з яйцем, зблендованою полуницею, цукром і картопляним крохмалем (його досить багато, тому що зблендована полуниця сильно розріджує сирну масу, і щось має її "зв'язати", щоб сирник добре випікся).
Маленьку тортовницю (16 см) вистеліть папером для випікання, а дно заповніть шоколадним печивом-сендвічем з начинкою.
Потім на печиво дуже обережно (я робила це ложкою) вилийте сирну масу і поставте в духовку – будьте обережні при перенесенні, тому що від струшування печиво може піднятися вгору, а ми цього не хочемо.
Над сирником поставте пусте деко.
Встановіть температуру духовки на 180 градусів і випікайте 30 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 40 хвилин.
Останній раз зменшіть температуру до 130 градусів і випікайте 15 хвилин.
Вимкніть духовку і дуже повільно відкривайте дверцята – так, щоб сирник не відчув різкого перепаду температур.
Цим способом (зниженням температури і повільним відкриванням дверцят) рідка сирна маса добре випечеться, але й не дуже опуститься.
Сирник охолодіть.
Заморожений шпинат зблендуйте разом зі свіжим та олією у високій посудині (високій, щоб не розбризкувалося). Маса повинна бути максимально гладкою (без грудочок).
Яйця збивайте з цукром до утворення світлої і пухкої маси, додайте шпинатну суміш і борошно з розпушувачем.
Все перемішайте міксером.
Дно тортовниці (23 см) вистеліть папером для випікання і викладіть шар круглих бісквітів.
Вилийте тісто на шпинатний бісквіт і поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50-55 хвилин (тут я теж над тортовницею вставила пусте деко – рекомендую цей спосіб).
Готовий бісквіт охолодіть.
Вершки (дуже охолоджені) збийте на стійку піну разом з цукром (всипайте поступово, не за раз), в кінці додайте фіксатор і збийте міксером.
Додайте кисломолочний сир і знову збийте міксером до повного поєднання інгредієнтів.
Зерна граната всипте в масу і перемішайте ложкою.
Додатково з невеликої кількості зерен можна вичавити трохи соку і забарвити ним масу в рожевий колір.
Холодний шпинатний бісквіт розріжте на 2 частини – нижня частина повинна бути трохи товщою, тому що верх все одно потім буде зрізатися, а його не потрібно так багато.
Нижній корж бісквіта змастіть сирним кремом, потім на самий центр викладіть холодний сирник.
Решту крему викладіть навколо сирника і на його верх і сформуйте купол (або можна зробити просту форму, як торт).
Вирівняйте крем, щоб закріпити форму.
Відрізану верхню частину бісквіта покришіть і обкладіть ним весь торт, а потім прикрасьте його рештою зерен граната.
А на завершення простий лайфхак для спритного нарізання торта, бо, напевно, багато хто буде думати, як це зробити рівно. Зовсім не потрібен ніж – достатньо нитки, Таким чином я розрізала шпинатний бісквіт, але ви можете так нарізати і торт – спочатку на дві півкулі, потім кожну знову навпіл і так далі. А при нарізанні тортів з прямокутних дек це ще зручніше, ніж при круглих, перевірте, це дійсно працює.
За матеріалами: https://kolorowyprzepisownik.pl/lesny-mech-z-niespodzianka/
