Усі інгредієнти кімнатної температури! ⠀Білки, сіль та 75г цукру збити на середній швидкості до м'яких піків.Жовтки, 75г цукру та суцвіття збити на середній швидкості до збільшення маси втричі. Просіяти борошно разом із розпушувачем. Об'єднати жовтки, сметану та 1/2 меренги лопаткою. Просіяти в жовтки в три етапи борошно. Підмішати в олію 2ст.л. тіста і повернути назад. Акуратно перемішати все лопаткою.Вмішати частину меренги, що залишилася.⠀ Випікати в кільці 18см при температурі 180 градусів до сухої палички. ⠀
Збити міксером на високій швидкості сметану з цукром до пишної маси.Додати сир, збити до однорідної маси.
Цукор змішати з крохмалем, поєднати з водою і влити в чорниці. Довести суміш до кипіння та проварити 2 хвилини. Охолодити, переклавши в миску та накривши плівкою в контакт.Випечений бісквіт охолоджуємо перевернутим у кільці на решітці, виймаємо, загортаємо в плівку і відправляємо на дозрівання в холодильник (8 годин ідеально, але можна хоча б на пару годин).Потім нарізаємо бісквіт на коржі завтовшки 1,5см. За допомогою кільця 16см прибираємо краї. Готово!Приступаємо до збирання торта!Обов'язково відправляємо торт у кільці на просочення холодильник на 3 години, накривши харчової плівкою. І пам'ятаємо, що торти зі сметанним кремом мають термін придатності всього лише 24 години. Вказаної кількості крему вистачить рівно на начинку торта. Для фінішного покриття торта готуємо інший крем. Це не годиться за текстурою для вирівнювання.
Смачного!
