Спосіб приготування
Для трьох листів на задній частині дека покладіть яєчні жовтки в чашу міксера і посипте їх трохи сіллю. Змішуємо їх, потім додаємо цукор і улюблені смаки. Ми можемо додати ванільну есенцію, або екстракт, лимонну есенцію, або лимонну цедру, ромову есенцію тощо. Ми не перебільшуємо, кладемо 2 чайні ложки тільки одного смаку, не змішуємо. Жовтки змішуємо з цукром, поки він не розтане і склад не стане пінним. Потім ми додаємо по одному олію та молоко та добре вимішуємо після кожної суміші. Додайте харчову соду або амоній, погашений в оцті. Нарешті додайте борошно, змішане з розпушувачем, і замісіть однорідне, злегка круте, не липке тісто. Поступово додаємо борошно, поки тісто не перестане липнути до рук, але воно не повинно бути дуже жорстким. Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі на 20 хвилин. За 10 хвилин до розкачування вмикаємодуховку на 180 градусів. Тісто ділимо на три приблизно рівні частини, які по черзі викладаємо на присипаний борошном стіл. Деко змастити маслом і присипати борошном. Перший лист тіста розкачуємо на качалці і перекладаємо на деко. Гарненько рівно нарізаємо і наколюємо виделкою з місця на місце, щоб не деформувалося під час запікання. Випікати 3-5 хвилин при 180 градусах. Ми не підрум'янюємо листи, а просто підсушуємо, тому що вони дуже швидко готуються, будучи тонкими.
Для коржів з шоколадом розтопіть шоколад з маслом і молоком. Інтенсивно помішуйте, поки шоколад і масло не розтануть і суміш не стане однорідною, потім вимкніть вогонь. Посипте яєчні білки дрібкою солі, потім збийте їх, поки вони не стануть пінними. Ми поступово додаємо цукор і збиваємо, поки не отримаємо ту тверде безе, яка залишається закріпленим на стінках миски. Вилийте злегка теплу шоколадну суміш на меренгу та перемішайте. Борошно просіваємо разом з розпушувачем, а соду гасимо в лимонному соці. Спочатку додаємо бікарбонат, потім поступово борошно, змішане з розпушувачем і крупно помеленими горіхами. Обережно перемішуючи круговими рухами знизу вгору. Ділимо склад на дві рівні частини і випікаємо два бісквіти. Деко застеляємо пекарським папером біля основи, а стінки змащуємо маслом і виливаємо половину тіста.Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин. Ми робимо тест зубочисткою, щоб переконатися, що він приготований. Так само випікаємо другий корж. Можна спекти один корж, а потім розрізати навпіл, щоб скоротити час.
Для лимонного крему покладіть жовтки в миску з подвійними стінками і посипте їх сіллю. Туди ж додаємо дрібно натерту цедру лимона, добре перемішуємо і залишаємо так на 2-3 хвилини, щоб колір їх посилився. Додаємо цукор, який розтираємо до цукрової пудри. Знову змішайте жовтки з цукром до утворення піни. Потім розводимо їх невеликою кількістю холодного молока, додаємо змішаний з борошном крохмаль і вимішуємо. Решту молока додаємо гарячим, інтенсивно перемішуючи для однорідності. Поставте каструлю з кремом на слабкий або середній вогонь і безперервно помішуйте, поки він не загусне, як пудинг. Вимикаємо вогонь, накриваємо крем харчовою плівкою, на контакт, потім даємо охолонути. Після охолодження ми поступово додаємо м’яке масло, витримане при кімнатній температурі, і лимонний сік, енергійно перемішуючи до однорідності. Дайте крему охолонути, перш ніж використовувати його для перемащування. Перед використанням збиваємо міксером, щоб надати кремоподібності.
Варення змішайте з крохмалем і кип’ятіть, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Я ще додала ложку згущеної карамелі, яка була в холодильнику і хотіла її позбутися, але я не додала її в інгредієнти, тому що вистачає тільки варення плюс крохмаль.
Складаємо торт: білий кож+половина лимонного крему+шоколадний корж+половина варення+білий корж+лимонний крем+шоколадний корж+Варення+білий корж.
Смачного!
За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2020/08/prajitura-fantezie-in-cinci-straturi.html
За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2020/08/prajitura-fantezie-in-cinci-straturi.html
