Насамперед включаємо духовку на 180 градусів, щоб вона встигла розігрітися. Потім готуємо тісто для двох бісквітів. У двох мисках відокремте білки від жовтків. Посипте білки сіллю і вставте в них міксер, добрезбийте, поки вони не стануть кристалічними. Поступово додайте половину кількості цукру та інтенсивно перемішуйте, поки безе не стане твердим. Жовтки також змішуємо з рештою цукру, поки він не розчиниться і не отримаємо пінистий і світлий склад. До цієї композиції ми додаємо спочатку олію, потім безе з яєчного білка, обережно перемішуючи лопаткою. Додаємо, поступово, просіяне борошно, але зупиняємося приблизно на 25-30 грамів її. Ділимо тісто на дві рівні частини. В одну частину додаємо какао і ромову есенцію, а в іншу частину додаємо просіяне борошно і ванільну есенцію. Застеліть деко папером для випікання та випікайте один за одним два вкоржі для торта Випікаємо їх при 180 градусах 30-35 хвилин.
Тим часом приготуйте крем маскарпоне з білого шоколаду. Білий шоколад розтопити на паровій бані в 300 мл рідких вершків. Безперервно перемішуйте до однорідності. Дайте крему охолонути, потім змішайте його з маскарпоне. Решту вершків збийте разом із цукровою пудрою до міцності. Поступово вводимо вершки в крем маскарпоне з білим шоколадом. Також додаємо дрібку солі для посилення смаку.
Коли коржі охолонуть і крем буде готовий, а також вимиті і нарізані абрикоси, збираємо торт «Дует». Крем ділимо на три частини. Змащуємо шоколадний корж частиною крему. Потім укладаємо кружечки абрикоса і змащуємо їх другою частиною крему. Зверху розміщуємо корж з ваніліном і викладаємо останню частину крему. Охолоджуйте торт принаймні 2 години перед подачею. Порції торта прикрашаємо шматочками абрикоса і темним шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: https://retetefeldefel.ro/prajitura-duo-cu-caise-si-crema-de-mascarpone/
За матеріалами: https://retetefeldefel.ro/prajitura-duo-cu-caise-si-crema-de-mascarpone/
