Татарське печиво «Бармак» з волоськими горіхами


Татарське печиво «Бармак» з волоським горіхом. Дуже ніжне та смачне печиво.

Інгредієнти

Для тіста

  • 450 гр сметани 20%;
  • 270 гр вершкового масла 82,5%
  • 810 гр борошна (у мене «Французька штучка» ВС);
  • 10 гр соди;
  • 1/4 ч.л солі.

Для начинки

  • 300 гр цукру;
  • 10 гр ванільного цукру;
  • 300 гр волоського горіха;
  • 80 гр вершкового масла.

Приготування

У сметану, кімнатної температури додати соду, перемішати і залишити на 10-15 хв. Тим часом перетерти в крихту просіяне борошно з сіллю з вершковим маслом з холодильника (масло повинно бути не замороженим, але і не сильно м’яким), я подрібнюю за допомогою блендера, але можна і за допомогою терки і далі руками. Тим часом сметана збільшиться в розмірі.  Добавити до неї масляно-борошняну крихту і перемішати до однорідної консистенції (тісто не повинно бути липким, я спочатку використовувала 750 гр борошна, але при замішуванні додала ще 60 гр). Сформувати шар тіста, загорнути в харчову плівку і прибрати на 1 ч.10 хв в холодильник. Тим часом приготувати начинку. Розтопити вершкове масло. В блендері подрібнити волоські горіхи з цукром і ванільним цукром не дуже дрібно. Далі додати розтоплене вершкове масло і перемішати. Начинка готова.

Через 1ч.10 хв дістати тісто з холодильника, розділити на 3 частини, 2 частини прибрати в холодильник, поки працюєте з 1. Раскачати тонкий, прямокутний пласт тіста, сформувати шматочки розміром 10 на 12 см, розподілити по 1 ст. л начинки на кожному шматочку тіста і згорнути в рулет. Аналогічно вчинити і з іншим тістом. Заготовки перемістити на пергамент і випікати при 180 гр, на режимі «верх + низ» 25-30 хв. Готове печиво охолодити і посипати цукровою пудрою.

Shares
facebook sharing button