Складові:
150 гр. чорносливу, нарізаного
150 гр. фініків, нарізаних
150 гр. темних родзинок
150 гр. світлих родзинок
150 гр. чорної або червоної смородини
200 гр. вершкового масла
150 гр. цукру
150 гр. патоки (або меду)
½ чашки кавового лікеру (або ½ чашки міцної чорної кави)
цедра і сік 2 апельсинів
200 гр. в'яленої вишні
200 гр. цукатів цитрусових
200 гр. підсмажених волоських горіхів
1 чайна ложка запашного перцю
2 ч.л. кориці
1 чайна ложка порошку імбиру
1 чайна ложка меленої гвоздики
1 ч.л. мускатного горіха
3 столові ложки какао
3 яйця
150 гр. борошна
½ склянки подрібненого в дрібну крихту фундука або мигдалю
½ чайної ложки порошку для випічки
½ чайної ложки соди
У великій каструлі розтопити вершкове масло на середньому вогні і додати родзинки, фініки, чорнослив, смородину, цукор, патоку, спеції, кавовий лікер (або кава) і апельсинову цедру і сік.
Знизити вогонь до невеликого кипіння і кип'ятити на повільному вогні дуже повільно протягом 10 хвилин.
Зняти з вогню і дати охолонути протягом 30-45 хвилин.
Коли охолоне додати і збити яйця.
Просіяти разом, борошно, какао, порошок для випічки і соду.
Додати мелені горіхи в суміш. Додати вишні, цедру цитрусових і волоські горіхи.
Вилити в підготовлену форму для пирога. Ви можете прикрасити верхню частину з додатково волоськими горіхами, вишнею і т.д., якщо вам подобається.
Випікати при 150 градусах протягом 1,5 до 2 годин, залежно від розміру вашої форми.
Кекс повинен бути твердими на дотик в центрі і дерев'яна зубочистка, вставлена в центр повинна бути сухою.
Кекс повинен бути охолоджений повністю в формі.
У цей момент ви можете проткнути маленькі отвори у верхній і нижній частині кекса і залити 100 мл. темного рому або віскі, половина на верх, почекати десять хвилин, потім перевернути його і залити половину на низ.
При подачі можна додати шар марципану або якщо ви прикрасили верх фруктами і горіхами, змастити простою глазур'ю в рівних частинах води і цукру (проварити разом близько 10-15 хвилин.)
Смачного!
За матеріалами: http://www.rockrecipes.com/old-english-fruitcake/
