Банановий кекс з шоколадним соусом
«Вічна любов відрізняється від капризу тим, що каприз триває довше» (с).
І поки у нас сезон бананів не закінчився, а разом з ним і моя пристрасна любов до бананової випічки, я спекла черговий кекс.
Кекс вийшов абсолютно чудовий, м'який, ніжний, повітряний.
автор http://elaizik.ru/bananovi-keks-s-chokoladnim-sousom/
Однак, саме дивне, у нього немає специфічного «бананового» смаку! Так що він сподобається і тим, хто не любить бананову випічку.
Банани додають кексу надзвичайну пишність, суміш прянощів - ілюзію «медового» тіста, а шматочки хорошого шоколаду тануть на язиці.
для кексу
150 мл олії без запаху
150 гр натурального (неочищеного) тростинного цукру або білого цукру
175 гр пшеничної муки з неочищеного зерна або білої пшеничної муки
1 \ 4 ч.л. меленої кориці
1 \ 4 ч.л. меленої гвоздики
1 \ 4 ч.л. тертого мускатного горіха
1 1/4 ч.л. розпушувача для випічки
2 яйцa
3 дуже стиглих банана (250 гр нетто)
50 гр гіркого шоколаду
сіль на кінчику ножа
для соусу
3 ст.л. какао
3 ст.л. молока
3 ст.л. цукру
1 ст.л. рому
Форма для англійської кексу завдовжки 30 см або кругла форма для кексу з трубочкою в центрі діаметром 24-26 см.
1. Нагрійте духовку до 165-170 С. Форму для випічки рясно змастіть вершковим маслом і обсипте дрібною манкою або борошном. Надлишки панірування витрусити.
2. У чашу комбайна покладіть банани, яйця, цукор і перетворіть все в однорідне пюре. Збивайте пюре до тих пір, поки воно не стане густим і світлим, дуже схожим на яйця, збиті з цукром. Додайте масло і продовжте готувати пюре ще кілька хвилин.
Якщо у вас немає комбайна, збийте яйця з цукром вінчиком або в міксері до отримання світлої, повітряної і стійкої маси, в кінці збивання додайте розім'яті в пюре банани і масло.
3. Просіяти борошно з прянощами, розпушувачем і сіллю. Шоколад порубайте. Змішайте шоколад з борошняною сумішшю.
4. Змішайте суху і вологу частини кексу.
5. Печіть кекс 35-45 хвилин. Перевірка: зубочистка повинна виходити майже сухою. Невелика вологість - нормальне явище через присутність в тісті бананів.
6. Дайте кексу постояти у формі на столі 10 хвилин, а потім перекиньте форму і перекладіть кекс на решітку. Охолодіть кекс на решітці до кімнатної температури.
7. Зваріть шоколадний соус: в каструльці змішайте всі складові соусу, крім рому. Поставте каструльку на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння. Варіть соус 2-3 хвилини, поки весь цукор не розтане. Зніміть соус з вогню і влийте ром. Перемішайте.
8. Дайте соусу охолонути протягом декількох хвилин і вилийте його на кекс.
