Щож тоді без зайвих слів ловіть рецепт) "РІЗДВЯНОГО ШТОЛЕНА"
Складові:
Цукати (будь-які) -350 гр
Горіхи (будь-які) -200 гр
ром (коньяк, вермут) -100 мл
молоко -100 мл
дріжджі сухі -15 г
вершкове масло-120 г
цукор -3 ст. л.
мед -3 ст. л.
ванілін -1 ч. л.
марципан -200 г
борошно - 390 гр
сіль -1 ч. л.
лимонна цедра -2 ст. л.
яєчні жовтки- 3 шт
Для глазурі:
Вершкове масло 150 гр
Цукрова пудра 200 гр
приготування:
Горіхи і цукати залити ромом і залишити на добу. По можливості перемішувати суміш для того, щоб ром рівномірно просяк кожен шматочок.
Відкинути суміш на сито або друшляк, дати стекти і підсохнути.
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор, 5 столових ложок борошна, ретельно перемішати і дати постояти 20 хвилин.
Розм'якшене вершкове масло змішати з ваніліном. Цедру з лимона зняти за допомогою терки.
Жовтки, цедру, мед, сіль і масло змішати з опарою.
Все ретельно перемішати і додати борошно (відняти звідти 5 ст л покладених раніше в опару)
Викласти суміш горіхів і цукатів і замісити тісто. Прибрати тісто в тепле місце на 2 години.
Коли наше тісто підійде, розкачати його на робочій поверхні, надаючи овальну форму.
Зробити поглиблення посередині.
І покласти в нього ковбаску з марципану.
Тепер згорнути тісто навколо марципану. Спочатку один край.
Потім інший. Краї тіста повинні заходити один на одного.
Виложіть штоллен на деко на папір для випічки і поставити знову в тепле місце на расстойку приблизно на годину.
Штоллен випікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом однієї години. Через півгодини накрити його фольгою, щоб поверхня не пригорала. Перевіряти дерев'яною паличкою.
Поки штоллен гарячий, його необхідно покрити цукрово-масляною глазур'ю. Для цього кекс потрібно змастити розтопленим вершковим маслом і відразу посипати цукровою пудрою. Коли штоллен охолоне, його треба накрити харчовою плівкою і прибрати в прохолодне місце.
Настоювати штоллен 2-3 тижні!
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BdJ7cPkHsA-/
