Інгредієнти на 24 капкейка:
Для бананових кексів:
Вершкове масло (кімнатний температури) - 1/2 ст.
Коричневий цукор - 1/2 ст.
Цукор - 3/4 ст.
Яйця (великі) - 3 шт.
Ванільний екстракт або ванілін - 2 ч. л. або 1/2 ч. л відповідно
Бананове пюре - 1 і 1/2 ст. (приблизно 3 шт. Середніх бананів)
Пшеничне борошно - 2 ст.
Порошок для випічки - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. Л.
Кефір або сметана - 100 мл
Крем-глазур з Нутеллою:
М'яке вершкове масло - 1/2 ст.
Нутелла або будь-яка інша шоколадна паста - 100 мл
Ванільний екстракт - 2 ч. л.
Цукор або цукрова пудра - 2-3 чашки
Молоко - 2 ст. л.
Для прикраси:
Шоколадна кондитерська присипка - за бажанням
Нарізані скибочками банани
Спосіб приготування:
1. Попередньо розігріваємо духовку до 180С. Змащуємо форми для кексів розтопленим вершковим маслом або оливковою олією. Також можна використовувати спеціальні паперові формочки - вкладиші, з ними набагато зручніше виймати кекси з форми.
2. У чаші міксера або звичайним ручним міксером збиваємо на середній-високій швидкості вершкове масло (кімнатної температури) і два види цукру до стану пишного вершкового крему.
3. Додаємо яйця одне за одним і збиваємо після кожного доданого. Вводимо ванільний екстракт, бананове пюре і перемішуємо на повільній швидкості міксером або вінчиком.
4. В окремій мисці або ємності змішуємо сухі інгредієнти: борошно, порошок для випічки, сіль. Просіваємо їх 2-3 рази, щоб бананові кекси вийшли м'якими і повітряними.
5. Додаємо половину просіяної сухої суміші до бананової маси і перемішуємо до однорідності. Далі додаємо кефір або сметану, знову перемішуємо. Додаємо решту борошняної суміші і збиваємо вінчиком до однорідного тіста без домішок борошняних грудочок.
6. Тістом заповнюємо формочки на 3/4 частини і відправляємо випікатися в попередньо розігріту до 180С духовку на 15-20 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки або сірнички, якщо увіткнути її в центр бананового кексу і вона вийде сухою, значить бананові кекси готові.
7. Обережно виймаємо з духовки, обов'язково використовуючи прихватки або кухонний рушник, щоб не обпектися. Ми залишаємо остигати в формах 5-7 хвилин, а потім вже переносимо на металеву решітку.
8. Готуємо крем-глазур з Нутеллою, поки бананові кекси остигають. У чашу міксера кладемо м'яке вершкове масло і Нутеллу або будь-яку іншу шоколадну пасту. Збиваємо до однорідної вершково-шоколадного крему.
9. Продовжуючи збивати глазур на середній швидкості, поступово підсипаємо цукрову пудру (1 чашка) і додаємо молоко (1 ст. л.), Ванільний екстракт. У процесі збивання додаємо ще цукрової пудри (1 чашку). Якщо у вас вийшла глазур з Нутеллою занадто густа, то додайте ще молока, якщо навпаки рідка - цукрової пудри.
10. Прикрашаємо бананові кекси глазур'ю з Нутеллою. Перекладаємо шоколадну глазур з Нутеллою в кондитерський мішечок або шприц. Відкидають трохи глазурі з Нутеллою на бананові кекси і формуємо потрібний малюнок.
11. Перед самою подачею на стіл присипаємо шоколадною кондитерською присипкою і прикрашаємо кожен кекс скибочками бананів. Можна подавати до столу. Смачного! :)
За матеріалами: http://www.mybakingaddiction.com/banana-nutella-cupcakes/
