Торт з шоколадом, заварним кремом, горіхами та сухофруктами
Налийте в каструлю близько 400 мл молока, додайте згущене молоко, цукор з ваніліном і поставте на вогонь. Перемішуйте, поки згущене молоко добре не з’єднається зі звичайним молоком. У молоко, що залишилося, додайте два пудинги, картопляний крохмаль і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Коли молоко нагріється, додайте змішані пудинги з крохмалем і зваріть густий пудинг. Весь час помішуйте, щоб не підгоріло (якщо утворяться грудочки, не переживайте, просто інтенсивно помішуйте). Знімаємо пудинг з вогню, на дотик накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до повного охолодження, він повинен бути кімнатної температури як вершкове масло. Закінчимо кремом - інгредієнти для крему повинні бути кімнатної температури: Викладаємо масло в миску і збиваємо міксером приблизно 2-3 хвилини. Потім 3-4 порціями додайте охолоджений пудинг, після кожного додавання перемішайте міксером на середній швидкості до з’єднання інгредієнтів. Додавши весь пудинг, перемішати до однорідного крему.
Встановіть духовку на 180°C на функцію вгору-вниз. Збити білки до міцної піни. Продовжуючи збивати міксером, додати цукор і перемішувати, поки маса не стане густою і блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до легкої кремоподібної маси. Додайте олію до яєчної суміші та перемішуйте лопаткою, поки інгредієнти не з’єднаються. У мисці змішайте борошно з какао і розпушувачем. Потім просійте в яєчну сміш, перемішайте лопаткою, щоб утворилося однорідне тісто (будь ласка, не перемішуйте надто довго). Перекладіть тісто на деко розміром 25 см х 35 см, застелене папером для випічки, розрівняйте його та поставте в розігріту духовку. Випікати приблизно 30 хвилин. Я пекла на найнижчому рівні духовки. Вийнявши з духовки, відставте до повного охолодження.
Вийміть темний бісквіт з форми і знову застеліть форму папером для випікання (деко 25 см х 35 см.) Встановіть духовку на 170oC у режимі «зверху вниз». Перекладіть яєчні білки в чисту суху миску і збийте до міцної піни. Продовжуючи збивати міксером, додати цукор і перемішувати, поки маса не стане густою і блискучою, а цукор не розчиниться. Потім додайте картопляний крохмаль і коротко перемішайте міксером. В яєчну піну додати всі горіхи і сухофрукти і перемішати лопаткою. Готове тісто перекласти на підготовлене деко і розрівняти. Ставимо в розігріту духовку. Випікати приблизно 35 хвилин. Я пекла на найнижчому рівні духовки. Витягнувши з духовки, відставте до повного охолодження.
Охолоджений темний корж вийміть з форми, зніміть папір для випікання і знову покладіть папір у форму. Зрізати підсмажену скоринку з верху торта, і розрізати корж горизонтально на дві рівні частини, одну частину покласти на деко. Змішайте інгредієнти для просочення і половиною пуншу просочіть пиріг у форму. Змажте корж джемом. Половину готового крему вилити на корж у формі і розрівняти. Зверху викласти легкий корж із сухофруктами. Вилийте крем, що залишився, розрівняйте і покладіть другу частину темного коржа, злегка придавивши. Просочіть пиріг пуншем, що залишився. На час подальшого приготування торт можна поставити в холодильник.Вершки виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Обидві шоколадки поламати і покласти в миску, залити гарячими вершками, помішувати, поки шоколад не розтане, не утвориться однорідна глазур, Залиште охолоджуватися приблизно на 10-15 хвилин (можна час від часу помішувати). Готовою глазур'ю полити пиріг у формі і розрівняти. Посипаємо верх кокосовою стружкою і ставимо торт в холодильник мінімум на 12 годин.
Смачного!
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/pyszne-ciasto-bajka-z-czekolada-kremem-budyniowym-bakaliami.htm
