Збити білки, поступово додаючи по ложці цукру, потім по одному жовтку. Просіяти борошно з какао і акуратно вмішати до яєчної маси. Випікати 35 хвилин при температурі 160°C. Після охолодження розрізати навпіл.
Желатин залити 6 ст. ложками холодної води у невеликій каструлі та залишити для набухання. Збити охолоджені вершки до м’яких піків. Додати цукрову пудру та маскарпоне, коротко збити. Желатин розтопити на маленькому вогні (не перегріти!) і ввести його в крем, попередньо загартувавши ложкою вершків. Збити до однорідного густого крему. Додати подрібнене печиво Oreo, обережно перемішати лопаткою.
Вишневе комфі
Помістити вишні, цукор і воду в каструлю, варити до появи соку. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води та влити у вишні. Коротко проварити до бажаної густини. На одну частину бісквіта викласти вишневий конфі, потім крем. Накрити другим бісквітом. Зверху полити глазур’ю.
Вершки нагріти майже до кипіння, зняти з вогню. Додати поламаний шоколад і перемішати до однорідності. Вилити глазур на верхівку торта. Прикрасити тертим шоколадом і розеткою зі збитих вершків.
Збити до густої кремоподібної консистенції, прикрасити торт
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DO2stKmDBm9/
