Інгредієнти (на форму розміром 22х22 см):
Для тіста:
борошно пшеничне - 240 г
какао-порошок - 15 г
цукрова пудра - 50 г
розпушувач - ½ ч.л.
вершкове масло - 120 г
сметана жирна - 1 ст.л. з гіркою
Для начинки:
сир - 400 г
цукор - 100 г або по смаку
ванільний цукор - 1 ч.л.
яєчний жовток - 1 шт.
крохмаль картопляний - 2 ст.л.
чорниця - 150 г за бажанням
Рецепт приготування
Спершу приготуйте тісто. Для цього в миску просійте борошно, додайте до нього какао-порошок, цукрову пудру і розпушувач.
борошно і какао
Візьміть вінчик і перемішайте суміш до однорідності.
Холодне масло наріжте кубиком і додайте до борошняної суміші.
Швидкими рухами перетріть борошняну суміш з маслом до отримання крихти. Щоб пісочне тісто в готовому вигляді вийшло ніжним і розсипчастим, важливо на даному етапі все робити швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук.
Додайте холодну сметану в масляну крихту.
Також швидкими рухами замісіть тісто. Готове тісто вийде трохи неоднорідним, до гладкості його місити не потрібно. Отриманий колобок з тіста загорніть в плівку або покладіть в пакет. Розімніть його руками в невеликі коржики (в такому вигляді тісто буде рівномірніше охолоджуватися) і поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Тісто має добре охолодитися.
Приготуйте начинку. Сир протріть через сито або просто розімніть товкачем для картоплі.
Додайте до нього цукор, ванільний цукор і яєчний жовток. Якщо у вас сир досить сухий, то можете додати яйце цілком. Розітріть суміш до однорідності.
Додайте 1 ст.л. картопляного крохмалю і перемішайте. Сирна начинка для пляцка готова.
Чорницю промийте та висушіть. Змішайте її з рештою (1 ст.л.) крохмалю. Якщо будете використовувати заморожену чорницю, то попередньо розморожувати її не потрібно. За бажанням чорницю можна не додавати зовсім або ж замінити на вишні, малину та інші ягоди на ваш смак.
Охолоджене тісто дістаньте з холодильника. Відокремте третину тіста, поверніть її в пакет і заховайте в морозильну камеру.
Більшу частину тіста розкачайте і викладіть у форму. Тісто виходить дуже ніжним, тому для зручності його можна не розгортати, а просто викласти невеликими шматочками відразу у формі.
Викладіть сирну начинку і розрівняйте поверхню.
Викладіть зверху ягоди чорниці та трохи втисніть їх в сирну масу.
Дістаньте з морозильної камери відкладену частина тіста і натріть її на дрібній тертці поверх начинки.
Випікайте шоколадно-сирний пляцок з чорницею при 180 С близько 45 хвилин.
Готовому пляцку дайте спершу повністю охолонути у формі і тільки після цього можете його дістати і нарізати на порційні шматочки.
Тертий шоколадний пляцок з сиром і чорницею готовий! Можна заварювати чай і кликати рідних.
Смачного!
За матеріалами: http://cook-s.ru/shokoladnyi-pirog-s-tvorogom-i-chernikoi.html
