Форму для випікання вистелити пекарським папером (дно і боки).. Половину печива викласти на дно форми. Шоколад поламати, розтопити на водяній бані і залишити остигати. Викладіть сир в миску і збийте (можна блендером) до однорідності. Охолоджений шоколад повільно вливаємо в сир, інтенсивно помішуючи лопаткою або перемішуючи міксером (можна також блендером). Перемішати до утворення однорідної маси. Вершки збити з дрібкою солі до стійких піків. Лопаткою акуратно вмішайте його в сирну масу. Вилийте сирну суміш на печиво і розрівняйте. На сирну масу (так само, як на дно) акуратно викладаємо решту печива. Поставте сирник у холодильник, поки приготуєте малинову піну.
Малину промити і збити в пюре. Процідіть через ситечко в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні приблизно 3-4 хвилини, час від часу спостерігаючи та помішуючи. Зняти з вогню, повільно додати желе, інтенсивно помішуючи, щоб воно добре розчинилося. Відставте остигати (можна час від часу помішувати). Коли малина охолоне і її консистенція стане густішою і гелеподібною, збити вершки (міксер; насадки для збивання). Повільно влийте малину та желе у збиті вершки, обережно, але швидко перемішуючи лопаткою. Ретельно перемішайте, щоб не було прожилок або занадто великих шматочків желе. Одразу вилийте малинову суміш на сирник і бісквіт, розрівняйте і охолодіть в холодильнику, краще на ніч, тобто приблизно на 10-12 годин.
Шоколад подрібніть і покладіть в миску, вершки нагрійте майже до кипіння і залийте ними шоколад. Через деякий час перемішайте до однорідності. Зачекайте кілька хвилин, поки він трохи охолоне, але залишиться рідким. Полийте ним остиглий сирник і викладіть зверху малину. Охолодіть ще 20 хвилин, щоб глазур трохи охолола.
Смачного!
За матеріалами: https://chocololo.pl/sernik-czekoladowy-z-malinowa-pianka-bez-pieczenia/#google_vignette
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C-aiZ40IHdJ/
