Хтось скаже, що горішки зі згущеним молоком в епоху кулінарних шедеврів виглядають просто. Можливо, але вони будять спогади і повертають нас у дитинство. Пам’ятаю, коли була маленькою, на кухні в шафі зберігалося чарівне начиння – важкі подвійні сковорідки. Мама робила в них молочне печиво та горішки. Було дуже смачно! Рецептів нині безліч, поділюся з вами одним із них.
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, воно має бути м’яким. Можна, звичайно, і розтопити, але тоді дуже важко зловити кількість сухих інгредієнтів і забити тісто борошном. Змішати за допомогою лопатки (весла міксера) вершкове масло, цукор, сіль та яйця. Цукор можна замінити на цукрову пудру. Додати соду, гашену оцтом, перемішати. Додати частинами просіяне борошно. Борошна може знадобитися трохи більше чи менше. Можна додати 2 ст. кукурудзяного крохмалю. Швидко замісити тісто. Відправити тісто до холодильника на 60 хвилин. Розділити тісто на рівні шматочки, скачати кульки. У мене сковорода для приготування 12 половин горішків, кульки катаю по 5-6 г. Прожарити сковороду, якщо ви користуєтеся старою доброю технікою, випікати шкарлупки до золотистого кольору. За необхідності шкаралупи підрівняти ножем, охолодити.
Для крему заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло та варене згущене молоко. Вони мають бути кімнатної температури. Збити розм’якшене вершкове масло, додаючи згущене молоко. Начинити шкаралупи кремом, у центр за бажання додати обсмажений фундук чи волоський горіх, з’єднати половинки. Відправити у холод для стабілізації.
Смачного!
